Siemens EH875SP17E - Příručka (Stránka 15)

15
Příprava bešamelové omáčky
Nádoba: kastrol
Teplota mléka: 7 °C
Přísady: 40 g másla, 40 g mouky, 0,5 l mléka (3,5
% tuku) a špetka soli
Ø 14,5 cm
1. Rozpusťte máslo, přimíchejte mouku a sůl
a vše zahřívejte.
1 cca 3:00 ne
2. Přidejte mléko a za neustálého míchání při-
veďte omáčku k varu.
7 cca 5:20 ne
3. Až bešamelová omáčka přejde varem, neu-
stále ji míchejte ještě další 2 minuty.
1 ne
Příprava rýže s mlékem
Nádoba: hrnec
Teplota mléka: 7 °C
Ohřívejte mléko, dokud nevzkypí. Změňte doporu-
čený varný stupeň a přidejte do mléka rýži, cukr
a sůl.
Přísady: 190 g kulatozrnné rýže, 23 g cukru, 750
ml mléka (3,5 % tuku) a špetka soli
Ø 14,5 cm
8. cca 6:30 ne
2, zamí-
chat asi po
10:00
ano
Přísady: 250 g kulatozrnné rýže, 30 g cukru, 1 l
mléka (3,5 % tuku) a špetka soli
Ø 18 cm
Vaření rýže*
Nádoba: hrnec
Teplota vody 20 °C
Přísady: 125 g kulatozrnné rýže, 300 ml vody
a špetka soli
Ø 14,5 cm 9 cca 2:30 ano 2 ano
Přísady: 250 g kulatozrnné rýže, 600 ml vody
a špetka soli
Ø 18 cm 9 cca 2:30 ano 2. ano
Smažení, vepřová panenka
Nádoba: pánev
Ø 18 cm 9 1:30 ne 7 ne
Počáteční teplota panenky: 7 °C
2 plátky panenky (celková hmotnost 200 g,
tloušťka 1 cm)
Smažení palačinek**
Nádoba: pánev
Ø 18 cm 9 1:30 ne 7 ne
55 ml těsta na jednu palačinku
Smažení hluboce zmražených brambor
Nádoba: hrnec
Ø 18 cm 9
Dokud teplota
oleje nebude
180 °C.
ne 9 ne
Přísady: 1,8 kg slunečnicového oleje, na pří-
pravu: 200 g hluboce zmražených bramborových
hranolků (např. McCain 123 Frites Original)
Předehřátí Vaření
Testy pokrmů Varná
zóna
Varný
stupeň
Doba trvání
(min:s)
Poklič
ka
Varný
stupeň
Poklič
ka
*Recept podle DIN 44550
**Recept podle DIN EN 60350–2