Bosch HSC140P51 - Příručka (Stránka 11)

10
Mírné pečení
Vhodné nádobí
Postupujte takto
Pokyny k mírnému pečení
Mírné pečení je ideální metoda tepelné úpravy pro
všechny jemné kousky masa, které mají být upečeny
dorůžova nebo přesně podle Vaší chuti. Maso zůstane
velmi šťavnaté a získá jemnou máslovou chuť. Protože
doba přípravy při mírném pečení je podstatně delší, máte
dostatek prostoru při plánováni menu. Mírně upečené
maso se dá bez problémů udržovat teplé.
Používejte nádobí ze skla, porcelánu nebo keramiky s
víkem, např. skleněný pekáč.
1. Předehřejte ohřevnou zásuvku s nádobím na stupeň 4.
2. Silně zahřejte trochu tuku v pánvi. Maso prudce opečte
a vložte ihned do nahřáté nádoby. Přiklopte víkem.
3. Nádobu s masem opět postavte do ohřevné zásuvky a
nechte dopéci. Nastavte volič funkcí na stupeň 3.
Používejte pouze čerstvé, nezávadné maso. Pečlivě
odstraňte šlachy a tukové okraje. Tuk dává při mírném
pečení masu silnou vlastní příchuť.
Nemusíte obracet ani větší kousky masa.
Po mírném pečení můžete maso ihned rozkrájet, nemusíte
je nechat stát.
Díky speciální metodě tepelné úpravy je maso uvnitř stále
růžové. Neznamená to však, že by bylo syrové nebo málo
propečené.
Mírně upečené maso není tak horké jako tradičně upečené
maso. Servírujte proto omáčky velmi horké. Postavte talíře
na posledních 20 - 30 minut rovněž do ohřevné zásuvky.
Pokud chcete udržet mírně upečené maso teplé, přepněte
po upečení masa volič funkcí zpět na stupeň 2. Malé
kousky masa si udrží svou teplotu až 45 minut, velké
kousky až dvě hodiny.