Bosch HSC140P51 - Příručka (Stránka 35)

10
Mierne pečenie
Vhodné nádoby
Postupujte takto
Pokyny k miernemu
pečeniu
Mierne pečenie je ideálna metóda tepelnej úpravy pre
všetky jemné kúsky mäsa, ktoré majú byť upečené do
ružova alebo presne podľa Vašej chuti. Mäso ostane
veľmi šťavnaté a získa jemnú maslovú chuť. Pretože doba
prípravy pri šetrnom pečení je podstatne dlhšia, máte
dostatok priestoru pri plánovaní menu. Mierne pečené
mäso sa dá bez problémov udržiavať teplé.
Používajte nádoby zo skla, porcelánu alebo keramiky s
pokrievkou, napr. sklenenú misu.
1. Predhrejte ohrievaciu zásuvku s nádobami na stupeň 4.
2. Silno zohrejte trochu tuku v panvici. Mäso prudko
opečte a vložte ihneď do nahriatej nádoby. Priklopte
pokrievkou.
3. Nádobu s mäsom opäť postavte do ohrievacej zásuvky
a nechajte dopiecť. Nastavte volič funkcií na stupeň 3.
Používajte iba čerstvé, nezávadné mäso. Dôkladne
odstráňte šľachy a tukové okraje. Tuk dáva pri miernom
pečení mäsu silnú vlastnú príchuť.
Nemusíte obracať ani väčšie kúsky mäsa.
Po miernom pečení môžete mäso ihneď rozkrájať,
nemusíte ho nechať odstáť.
Vďaka špeciálnej metóde tepelnej úpravy je mäso vo
vnútri stále ružové. Neznamená to však, že by bolo surové
alebo málo prepečené.
Mierne pečené mäso nie je tak horúce ako tradične
upečené mäso. Servírujte preto omáčky veľmi horúce.
Postavte taniere na posledných 20 - 30 minút taktiež do
ohrievacej zásuvky.
Ak chcete udržať mierne pečené mäso teplé, prepnite po
dopečení mäsa volič funkcií späť na stupeň 2. Malé kúsky
mäsa si udržia svoju teplotu až 45 minút, veľké kúsky až
dve hodiny.