Catler FP 4010 - Příručka (Stránka 32)

32
SLANÝ KOLÁČ S KOZÍM SÝREM A
PÓRKEM
6 – 8 porcí
INGREDIENCE
2 pórky, bílé části pouze
80 g másla
1 lžíce olivové oleje
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
Mořská sůl a pepř na dochucení
80 g kozího sýra
300 ml smetany
4 vejce
Snítku tymiánu extra
TĚSTO
250 g hladké mouky
135 g chlazeného másla, nakrájeného na
kostky
1 vejce
2 lžičky studené vody
PŘÍPRAVA
1. Pro přípravu těsta složte food procesor
s Quad nožem.
2. Vložte mouku a máslo do nádoby na
sekání. Nasaďte víko.
3. Nastavte rychlost na 15 a mixujte, dokud
se ingredience nespojí a nevytvoří se
malé kousky podobné drobence. Přidejte
vejce a vodu a znovu mixujte, dokud se
nevytvoří těsto. Nezpracovávejte příliš
dlouho.
4. Těsto vložte na pomoučený vál
a zpracujte rukama, dokud nebude těsto
zcela hladké. Zabalte do fólie a nechte
v lednici odpočinout.
5. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte
formu na dort nebo na slané koláče.
6. Složte food procesor s diskem
s nastavitelnou šířkou řezu. Nastavte disk
na 3 – 4. Nakrájejte pórek.
7. Na velké pánvi rozehřejte máslo a olej.
Přidejte pórek a za stálého míchání
opékejte na mírném ohni, dokud pórek
nezměkne. Přidejte nasekaný tymián
a opékejte další minuty. Osolte
a opepřete a uložte stranou.
8. Vyválejte z těsta placku tak velkou, aby se
vešla do formy. Vložte placku do formy.
Pomocí vidličky několikrát propíchněte
dno. Na těsto položte pečící papír
a zatižte těsto syrovými luštěninami nebo
rýží. Tím zabráníte vzniku nerovností při
pečení těsta. Pečte v předehřáté troubě
asi 15 minut. Vyjměte z trouby, odstraňte
pečící papír se zátiším a pečte dalších asi
5 minut.
9. Na těsto rozložte pórek, posypejte kozím
sýrem a čerstvým tymiánem. Vyšlehejte
smetanu s vejci, osolte a opepřete
a nalijte na koláč. Pečte v předehřáté
troubě asi 30 minut, dokud směs
neztuhne. Nechte mírně vychladnout
před podáváním.
RECEPTY