Catler FP 4010 - Příručka (Stránka 34)

34
KOLÁČ S CITRÓNOVOU NÁPLNÍ
4 kousky
INGREDIENCE
Těsto
¾ šálku (110 g) hladké mouky
2 lžíce moučkového cukru
65 g másla
1 lžíce ledové vody
Citrónová náplň
2 citróny
2 vejce
1 vaječný žloutek
½ šálku (110 g) krupicového cukru
100 ml smetany
PŘÍPRAVA
1. Složte food procesor s Quad nožem.
Do nádoby na sekání vložte mouku, cukr
a máslo. Nasaďte víko. Nastavte rychlost
na 15. Zpracovávejte, až se ingredience
řádně spojí; přidejte vodu, vždy po
½ lžících a nechte řádně zapracovat
do těsta. Zpracovávejte, dokud se
vytvoří z těsta kulička.
2. Vyjměte těsto z nádoby a čistý povrch.
Zakryjte potravinou fólií a nechte
v lednici vychladit po dobu asi 30 minut.
3. Vymažte dortovou 24cm formu s nízkým
okrajem. Mezi 2 listy pečícího papíru
vyválejte z těsto placku dostatečně
velkou, aby se vešla do formy. Okraje
ořízněte. Zakryjte a nechte v lednici
odpočinout asi 30 minut.
4. Předehřejte troubu na 200 °C. Formu
položte na pečící plech. Na těsto položte
pečící papír a zatižte těsto syrovými
luštěninami nebo rýží. Tím zabráníte
vzniku nerovností při pečení těsta.
Pečte v předehřáté troubě asi 10 minut.
Vyjměte z trouby, odstraňte pečící papír
se zátiším a pečte dalších asi 10 minut,
dokud nebude těsto zlehka hnědé. Vyjměte
z trouby a snižte teplotu na 160 °C.
5. Oloupejte citróny a kůru uložte stranou.
Vymačkejte z citrónů šťávu, smíchejte
šťávu, kůru a ostatní ingredience na
náplň a vyšlehejte, dokud se vše nespojí.
6. Citrónovou směs nalijte na předpečený
koláč, vložte do trouby a pečte asi
35 minut, dokud citrónová směs
neztuhne. Vyjměte z trouby a nechte
vychladnout před podáváním.
CITRÓNOVÝ KOLÁČ
Asi 8 porcí
INGREDIENCE
185 g másla, rozpuštěného
¾ šálku (165 g) krupicového cukru
1 lžíce najemno nastrouhané citrónové kůry
3 vejce zlehka rozšlehaných
1 ½ šálku (225 g) mouky s kypřícím práškem
Poleva
½ šálku (110 g) krupicového cukru navíc
¼ šálku (60 ml) citrónové šťávy
PŘÍPRAVA
1. Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte
a vysypte formu na biskupský chlebíček.
2. Složte food processor s Quad nožem.
Vložte všechny ingredience na koláč
do nádoby nasekání. Nastavte rychlost
na 15. Mixujte, dokud se ingredience
nespojí.
3. Pečte v troubě asi 50 – 60 minut, dokud
nebude koláč upečený. To zjistíte pomocí
špejle, která po vyjmutí zůstane suchá.
Vyklopte na rošt.
4. Smíchejte cukr a citrónovou šťávu
a přelejte přes teplý koláč.
RECEPTY