Catler ES 4011 - Příručka (Stránka 15)

14
TIPY NA PŘÍPRAVU KÁVY
TIPY NA PŘÍPRAVU KÁVY
Jednoduchá pravidla přípravy šálku dobré
kávy vám objasníme v této kapitole. Zde je
několik rad, jak připravit skvělou kávu.
Předehřátí šálků nebo sklenice
Teplý šálek udrží optimální teplotu kávy déle
než studený šálek. Šálky, hrnky nebo sklenice
můžete nechat předehřát na ploše speciálně
navržené a určené k nahřívání šálků. Pro
rychlé zahřátí studeného šálku můžete šálky
opláchnout pod horkou vodou ze spařovací
hlavice.
Předehřátí fi ltru a držáku fi ltru
Studený fi ltr může snížit teplotu extrahované
kávy natolik, že to může ovlivnit i kvalitu vaší
kávy. Doporučujeme tedy nechat fi ltry i držák
fi ltru předehřát buď na ploše pro nahřívání
šálků, nebo prostřednictvím horké vody ze
spařovací hlavice.
Vytřete fi ltr i držák fi ltru dosucha před
použitím, neboť vlhkost může způsobit
v upěchované kávě prohlubně a dojde
k nerovnoměrnému průtoku vody kávou
v držáku fi ltru, čímž se sníží chuťová kvalita
výsledné kávy.
POZNÁMKA
Mletí kávy
Používáte-li mletou kávu, kupujte kávu
určenou pro přístroje na přípravu espressa/
cappuccina.
Pokud si melete kávu sami, měla by být
jemná, ale ne příliš, nebo dokonce práškovitá.
Namletí kávy ovlivňuje rychlost, jakou voda
protéká fi ltrem, a tím také výslednou chuť
připravené kávy.
Bude-li káva příliš jemná (vypadá jako prášek,
a když ji promnete mezi prsty, připomíná
mouku), bude voda kávou protékat velmi
pomalu, i když je pod tlakem. Káva bude
příliš dlouho vytékat, bude tmavá a hořká
s nevzhlednou pěnou nejednotné barvy na
povrchu.
Bude-li káva příliš hrubá, proteče voda kávou
moc rychle. Káva bude vytékat krátce, nestačí
získat správnou chuť a aroma, bude vodnatá
bez husté pěny na povrchu.
Správné dávkování
Pro přípravu jednoduchého espressa je
zapotřebí 7 g mleté kávy. Jedna odměrka
je množství pro přípravu jednoduchého
espressa a 2 odměrky pro přípravu dvojitého
espressa. Je důležité, abyste použili správné
množství kávy a správný fi ltr.
Pěchování kávy
Po odměření mleté kávy do fi ltru je třeba
kávu upěchovat (stlačit) plochou stranou
odměrky. Kávu byste měli upěchovat dost
silně.
Bude-li káva upěchována málo, proteče
ji voda příliš rychle a káva se nestačí
dostatečně vylouhovat. Bude-li však
upěchována příliš, bude voda protékat
dlouho a káva bude vytékat déle, než je
třeba.
Vyčištění spařovací hlavice
Před vložení držáku fi ltru do spařovací hlavice
nechte spařovací hlavicí krátce protéci malé
množství horké vody. Tím se spařovací
hlavice nejen předehřeje, ale také vyčistí.