Catler DF 8010 - Příručka (Stránka 24)

R4
PŘEDKRMY A LEHČÍ HLAVNÍ CHODY
JARNÍ ZÁVITKY
3 litry oleje na fritování
350 g mletého vepřového masa
200 g zelených krevet, nakrájených
na kostky
1 lžíce sojové omáčky
1⁄2 šálku vodních kaštanů nasekaných
na jemné kostky
4 zelené šalotky, najemno nakrájené
1 balení rýžového „papíru“ na závitky
1. Smíchejte všechny přísady kromě rýžo-
vého papíru a dobře je promíchejte.
2. Na každý plátek položte 1/4 šálku směsi
a zarolujte; aby okraj držel, namočte ho
vodou. Takto připravíte 8 závitků.
3. Připravené závitky položte na rovný tác.
Pokud chcete, můžete je zmrazit a usma-
žit později. Před smažením je musíte roz-
mrazit.
4. Do fritézy nalijte 3 litry oleje a předehřej-
te ho na 180 °C.
5. Do fritovacího koše můžete vložit až 4 jar-
ní závitky najednou a pomalu je spouš-
tějte do oleje. Fritujte 4–6 minut nebo
dozlatova, mezi jednotlivými várkami
nechte olej zahřát.
SAMOSY
1 lžíce oleje
1 malá cibule, nakrájená najemno
1 lžička drceného česneku
1 lžička mletého kari nebo kari pasty
150 g brambor, nakrájených najemno
100 g mrkve, nakrájené najemno
1 lžíce mraženého hrášku
4 plátky připraveného listového těsta
1 lžíce mléka
3 litry oleje na fritování
1. Na pánvi rozehřejte olej. Usmažte cibul-
ku, česnek a kari. Až cibulka změkne, při-
dejte brambory a mrkev.
2. Zakryjte a vařte na malém plameni do
měkka (asi 10 minut), občas zamíchejte.
Přidejte hrášek.
3. Nechte vychladnout, rozdělte na 16 por-
cí.
4. Z těsta nakrájejte 16 x 12cm koleček. Na
každé položte směs a potřete okraje těsta
mlékem. Těsto přeložte napůl, okraje při-
tiskněte k sobě.
5. Do fritézy nalijte 3 litry oleje. Předehřejte
na 190 °C.
6. Fritujte samosy, 4 najednou, dozlatova
(asi 4–5 minut), mezi jednotlivými vár-
kami nechte olej zahřát. Přebytečný olej
nechte okapat.
Podávejte jako předkrm k masu na kari nebo
jako lehčí hlavní chod.
16
PORCÍ
8
PORCÍ