Catler JE 8010 - Příručka (Stránka 42)

R17
PLACIČKY Z PASTINÁKU, BYLINEK
A POLENTY (6 PORCÍ)
2 šálky dužiny z pastináku, scezené
1/4 šálku mléka
2 ks vajec, oddělené žloutky od bílků
1/4 šálku polenty (kukuřičná mouka)
1/4 šálku kypřicí hladké mouky
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 lžička cajunského koření
1 malá červená paprika, nakrájená najemno
1 lžíce oleje
1. Ve velké míse smíchejte dužinu z pastináku,
vaječné žloutky, hladkou mouku, polen-
tu, tymián, rozmarýn, cajunské koření a
červenou papriku. V jiné míse ušlehejte sníh
z vaječných bílků a přidejte ho do směsi.
2. Na velké pánvi rozehřejte olej a vložte do
něj několik lžic směsi. Smažte z každé strany
asi 1 minutu, nebo do zlatova.
Ihned podávejte.
ČOKOLÁDOVÁ PĚNA S OVOCEM (6 PORCÍ)
200 g bílé čokolády
200 g dužiny z jahod
200 g dužiny z malin
3 lžičky želatiny rozpuštěné ve 3 lžících
horké vody
3 vaječné žloutky
300 ml smetany ke šlehání
1/4 šálku cukru moučka
2 lžíce likéru Grand Marnier
1. V horké vodní lázni rozpusťte čokoládu,
nechte vychladnout, ale dávejte pozor, aby
neztuhla.
2. Smíchejte dužinu z jahod a malin a dejte
stranou.
3. Smíchejte rozpuštěnou čokoládu, želatinu
a vaječné žloutky a šlehejte, až směs zesvět-
lá a bude lesklá.
4. V samostatné míse ušlehejte smetanu s
cukrem do tuha, smíchejte s čokoládovou
směsí, dužinou a likérem Grand Marnier.
Nalijte do navlhčené formy o obsahu 5
šálků. Nechte několik hodin nebo přes noc
vychladnout.
MRKVOVÝ DORT (16 PORCÍ)
1 a 3/4 šálku hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky mletého muškátového oříšku
½ lžičky mleté skořice
½ lžičky mletého kardamomu
½ šálku arašídů, nasekaných najemno
½ šálku sultánek
½ šálku hnědého cukru
1 a ½ šálku dužiny z mrkve
2 ks vajec, lehce rozšlehaných
½ šálku oleje
1/4 šálku kysané smetany
1. Vymažte a vysypte dortovou formu 25 x 15
cm. Do velké mísy přesijte mouku, prášek
do pečiva, muškátový oříšek, skořici a
kardamom, přidejte arašídy, sultánky, hnědý
cukr a dužinu z mrkve. Dobře promíchejte.
Přidejte vejce, olej a smetanu. Míchejte
elektrickým mixérem při střední rychlosti,
až se všechny přísady spojí. Směs nalijte do
formy.
2. Pečte při 180 °C 1 hodinu, nebo dokud
nebude dort hotový – otestujte špejlí.
Vyjměte ho z trouby a před vyklopením na
dortovou mřížku ho nechte 5 minut odstát.
TIPY NA ZPRACOVÁNÍ DUŽINY