Catler JE 8010 - Příručka (Stránka 43)

R18
TIPY NA ZPRACOVÁNÍ DUŽINY
DOMÁCÍ SEKANÁ (6-8 PORCÍ)
500 g libového mletého hovězího
500 g mletého masa na klobásy
2 cibule, nakrájené najemno
½ šálku dužiny z mrkve, scezené
½ šálku dužiny z brambor, scezené
2 lžičky kari
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 vejce, lehce rozšlehané
½ šálku kondenzovaného mléka
½ šálku hovězího vývaru
čerstvě mletý černý pepř
2 lžíce sekaných mandlí
RAJSKÁ OMÁČKA
½ šálku hovězího vývaru
4 lžíce rajské omáčky
1 lžička instantní kávy
3 lžíce worcesteru
1 a ½ lžíce octa
1 a ½ lžíce citronové šťávy
3 lžíce hnědého cukru
1/4 šálku másla
1. Do velké mísy vložte mleté maso, cibuli,
dužinu z mrkve a brambor, kari, kmín,
petrželku, vejce, mléko, vývar a černý
pepř a dobře promíchejte. Směs vložte do
lehce vymazané formy 11 x 21 cm. Navrch
posypte mandlemi.
2. Připravte rajskou omáčku a nalijte ji na
sekanou. Sekanou pečte v troubě cca 40
min. a často ji omáčkou potírejte.
3. Rajskou omáčku připravíte smícháním
vývaru, rajské omáčky, kávy, worcesteru,
octa, citronové šťávy, cukru a másla v hrnci.
Na středním plameni ji přiveďte k varu.
Snižte plamen a za častého míchání nechte
mírně vařit asi 8–10 minut, nebo dokud
omáčka mírně nezhoustne.