Catler ES 8013 - Příručka (Stránka 25)

25
TIPY NA PŘÍPRAVU KÁVY
TIPY NA PŘÍPRAVU KÁVY
PŘEDEHŘÁTÍ
Předehřátí šálku nebo sklenice
Zahřátý šálek napomáhá udržet optimální
teplotu kávy. Šálek můžete předehřát pomocí
horké vody z vývodu horké vody a umístěním
na plochu pro předehřátí šálků.
Použití výdeje horké vody
Ovladač páry a horké vody uveďte do pozice
horké vody. Světelná kontrolka na předním
panelu se rozbliká, což znamená, že byla
funkce horké vody vybrána a thermocoil
zvýší teplotu vody. Horká voda bude
vytékat z vývodu pro horkou vodu. Otočte
ovladačem do pozice vypnuto, jakmile
chcete ukončit výdej horké vody.
Předehřátí držáku a fi ltrů (sítek)
Studený držák a fi ltry (sítka) mohou snížit
teplotu extrakce natolik znatelně, že mohou
výrazně ovlivnit kvalitu výsledné kávy.
Vždy se ujistěte, že jsou držák i fi ltry (sítka)
předehřáty horkou vodou z vývodu horké
vody nebo spařovací hlavě před každým
jejich použitím.
POZNÁMKA:
Vždy otřete fi ltry (sítka) před vložením
a napěchováním kávy, neboť vlhkost
může podpořit tvorbu tzv. kanálů,
kde voda obtéká mletou kávu během
extrakce.
FILTRY S JEDNODUCHÝM DNEM
Filtry s jednoduchým dnem (pro 1 a 2 šálky)
jsou navrženy pro použití čerstvě namleté
kávy a umožňují uživateli experimentovat
s mletím a dávkováním a vytvářet tak
vyváženější kávu.
1 šálek 2 šálky
MLETÍ
Při mletí je třeba dbát na to, aby byla káva
jemná, nicméně ne příliš jemná. Stupeň mletí
ovlivní rychlost toku vody, kterou bude voda
skrz namletou kávu protékat fi ltrem, a rovněž
i výslednou chuť kávy.
Pokud je káva namletá příliš na jemno
(vypadá jako prášek a při promnutí mezi
prsty se podobá hladké mouce), voda
nebude moci skrz kávu protékat, i když bude
pod tlakem. Výsledkem je pře-extrahovaná
kávy, tmavé barvy a hořké chuti. Když je káva
namletá příliš nahrubo, voda proteče skrz
namletou kávu ve fi ltru příliš rychle. Výsledná
káva bude pod-extrahované, bez výrazné
barvy a chuti.