DE DIETRICH DOP1170 - Příručka (Stránka 26)

26
CZ ICS RECEPTY
Ryba
Černá mořská pražma se slabým jablečným vínem:
1 pražma o hmotnosti 1,5 kg.
500g žampionů.
2 kyselá jablka.
2 cibule šalotky.
2 lžíce vysokotučné smetany.
100g másla.
1/2 litr slabého jablečného vína.
Sůl, pepř.
Zbavte rybu vnitřností. Dejte ji do máslem vytřené nádoby na jemně nakrájenou šalotku a plátky
hub. Přidejte jablečné víno, sůl a pepř a několik kousků másla. Dejte do trouby. V másle uvařte
neloupané čtvrtky jablek. Když je vaření hotovo, přeneste rybu do horké mísy a slijte šťávu. Při-
dejte smetanu do šťávy. Podávejte s jablky a houbami.
Plněná zelenina
Zbytky z pot au feu, jehněčí kýty, vepřové pečeně a pečené drůbeže nakrájejte na jemné kousky
jako vynikající náplň.
Jablkový koláč s drcenými ořechy
1 natenko vyválené těsto a propíchnuté vidličkou.
200 ml smetany přivedené do varu s vanilkovým luskem.
2 našlehaná vejce s 30g cukru, přidejte vychlazenou smetanu.
2 jablka nakrájená na kostičky vyválená v 70g drcených ořechů.
Dejte smetanu a jablka na těsto. Dejte do pečící trouby.
Hrnkový koláč s citrusem
Karamel: 20 kostek cukru (200g).
Koláč: 4 vejce.
200g cukr krystal.
200g mouky.
200g másla.
2 lžíce prášku do pečiva.
Ovoce: 1 malá plechovka citrusu v sirupu.
Slijte ovoce. Připravte karamelovou polevu. Když se zbarví, nalijte ji do dortové formy;
Naklápěním rovnoměrně rozlejte karamel. Nechte vychladnout. V misce elektrického mixéru roz-
míchejte měkké máslo s cukrem. Přidávejte celá vejce po jednom, potom přesetou mouku. Na-
konec přidejte prášek do pečiva. Vytvořte z kousků citrusu květinový vzor na karamelové polevě.
Nalejte těsto. Dejte do trouby nastavené na „PEČIVO“. Vyklopte do pěkné misky a podávejte
studené. Můžete použít i jiné ovoce, například jablka, hrušky nebo meruňky.
DE_DIETRICH_DOP_1160_1170_CZ.indd 26 8/13/2012 6:22:03 PM