Bosch HBG34B520 bílá Vestavná trouba - Příručka (Stránka 61)

61
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká především u obilninových a
bramborových produktů, které jsou připravovány zahřátím
na vysokou teplotu, např. bramborové lupínky, hranolky,
toasty, housky, chleba, jemné pečivo (keksy, perník,
sušenky „Spekulatius“).
Tipy k přípravě pokrmů bez akrylamidů
Všeobecně
Používejte co nejkratší doby pečení.
Opékejte pokrmy dozlatova, ne příliš dohněda.
Velký, hustý pokrm obsahuje méně akrylamidu.
Pečení Horní/spodní ohřev max. 200 °C.
3D-horký vzduch nebo horkých vzduch max. 180 °C.
Cukroví Horní/spodní ohřev max. 190 °C.
3D-horký vzduch nebo horký vzduch max. 170 °C.
Vejce nebo vaječný žlutek omezuje tvorbu akrylamidu.
Hranolky z trouby Hranolky rozložte na plech rovnoměrně a v jedné vrstvě.
Na jednom plechu pečte minimálně 400 g, aby se
hranolky nevysušily.