Siemens HB23GB550J - Příručka (Stránka 18)

18
Chléb a housky
Při pečení chleba pečicí troubu předehřejte, pokud není
uvedeno jinak.
Nikdy nelijte do horké trouby vodu.
Tipy pro pečení
Maso, drůbež, ryby
Nádoby
Můžete používat jakékoli žáruvzdorné nádoby. Na velké pečeně
je vhodný také univerzální vysoký plech.
Nejvhodnější jsou skleněné nádoby. Dbejte na to, aby poklička
pasovala na pekáč a dobře přiléhala.
Pokud používáte smaltované pekáče, přidejte trochu více
tekutiny.
V pekáčích z ušlechtilé oceli není maso opečené tolik dohněda
a nemusí být hotové. Prodlužte dobu pečení.
Údaje v tabulkách:
Nádoba bez pokličky = odklopená
Nádoba s pokličkou = přiklopená
Nádobu postavte vždy doprostřed roštu.
Horké skleněné nádoby odstavte na suchou podložku. Kdyby
byl podklad mokrý nebo studený, mohlo by sklo prasknout.
Pečení
K libovému masu přidejte trochu tekutiny. Dno nádoby by mělo
být pokryté do výšky cca ½ cm.
K dušenému hovězímu přidejte dostatečné množství tekutiny.
Dno nádoby by mělo být pokryté do výšky 1 - 2 cm.
Množství tekutiny závisí na druhu masa a materiálu nádoby.
Pokud maso připravujete ve smaltovaném pekáči, je nutno
přidat o trochu více tekutiny než u skleněné nádoby.
Pekáče z ušlechtilé oceli jsou vhodné pouze částečně. Maso se
peče pomaleji a méně zhnědne. Použijte vyšší teplotu a/nebo
delší dobu pečení.
Grilování
Při grilování troubu před vložením grilovaného pokrmu nejprve
cca 3 minuty předehřejte.
Grilujte vždy v zavřené troubě.
Chléb a housky Příslušenství Výška Druh
ohřevu
Teplota ve °C Doba trvání
v min
kynutý chléb z 1,2 kg mouky univerzální vysoký plech 2 % 270
200 5
30-40
kváskový chléb z 1,2 kg mouky univerzální vysoký plech 2 % 270
200 8
35-45
chlebová placka univerzální vysoký plech 2 % 270 10-15
housky (nepředehřívat) plech na pečení 3 % 200-220 20-30
housky z kynutého těsta, sladké plech na pečení 3 % 180-200 15-20
univerzální vysoký plech + plech
na pečení
3+1 : 160-180 20-30
Chcete péct podle svého vlastního
receptu.
Orientujte se podle podobných druhů pečiva v tabulkách pečení.
Jak zjistit, zda je třená bábovka již pro-
pečená.
Přibližně 10 minut před uplynutím doby pečení uvedené v receptu píchněte špejlí do
koláče v místě, kde je nejvyšší. Jestliže po vytažení špejle na dřevu neulpívá žádné těsto,
je bábovka hotová.
Koláč „spadne“. Příště použijte méně tekutiny nebo nastavte o 10 stupňů nižší teplotu pečicí trouby.
Dodržujte dobu tření uvedenou v receptu.
Koláč vyběhl uprostřed hodně do výšky
a na okrajích je nižší.
Nevymazávejte okraj dortové formy. Po upečení koláč opatrně uvolněte nožem.
Koláč je nahoře příliš tmavý. Zasuňte ho níže, zvolte nižší teplotu a pečte o něco déle.
Koláč je příliš suchý. Do hotového koláče udělejte párátkem několik otvorů. Do nich nakapejte trochu ovocné
šťávy nebo alkoholu. Příště zvolte o 10 stupňů vyšší teplotua zkraťte dobu pečení.
Chleba nebo koláč (např. tvarohový
koláč) vypadá dobře, ale uvnitř je maz-
lavý (příliš vlhký).
Příště použijte trochu méně tekutin a pečte je trochu déle při nižší teplotě. U koláčů se
šťavnatou horní vrstvou nejprve předpečte korpus. Posypte ho mandlemi nebo strouhan-
kou a pak přidejte horní vrstvu. Řiďte se recepty a dodržujte dobu pečení.
Pečivo hnědne nerovnoměrně. Zvolte o něco nižší teplotu, pečivo se bude péct rovnoměrněji. Choulostivé pečivo pečte
pomocí horního/dolního ohřevu % na jedné úrovni. I přečnívající papír na pečení může
mít vliv na cirkulaci vzduchu. Velikost papíru na pečení vždy přizpůsobte plechu.
Ovocný koláč je zespodu příliš světlý. Koláč příště zasuňte o jednu úroveň níže.
Šťáva z ovoce přetéká. Příště použijte hlubší univerzální vysoký plech, pokud ho máte.
Drobné pečivo se při pečení lepí k sobě. Kousky pečiva by od sebe měly být vzdálené cca 2 cm. Mají tak dostatek místa, aby
mohly hezky zvětšit svůj objem a opéci se ze všech stran.
Pekli jste na více úrovních. Pečivo na
horním plechu je tmavší než na spod-
ních.
K pečení na více úrovních používejte vždy 3D-horký vzduch : . Zároveň zasunuté plechy
nemusí být hotové současně.
Při pečení šťavnatých koláčů se vytváří
kondenzovaná voda.
Při pečení může vznikat vodní pára. Uniká dvířky. Vodní pára se může srážet na ovláda-
cím panelu nebo okolním nábytku a odkapávat jako kondenzovaná voda. To je podmí-
něno fyzikálně.