Catler DF 4010 - Příručka (Stránka 19)

R2
PŘEDKRMY A LEHČÍ HLAVNÍ CHODY
PŘEDKRMY A LEHČÍ HLAVNÍ CHODY
OBALOVANÝ SÝR BRIE
S JAHODOVOU OMÁČKOU
4 ks 125g sýra Brie
1 vejce, ušlehané
1 lžíce mléka
1 šálek sušené strouhanky
3 litry oleje na fritování
1. Sýr obalte ve vejci ušlehaném s mlékem
a potom ve strouhance. Po obalení ještě
jednou obalte ve vejci a potom ve strou-
hance, aby byl obal dostatečně silný.
Nechte 30 minut vychladit.
2. Do fritézy nalijte maximální množství
oleje. Zavřete víko a olej předehřejte na
180 °C.
3. Sýr fritujte ve dvou várkách dozlatova
(asi 2 minuty), mezi jednotlivými várkami
nechte olej zahřát. Přebytečný olej nech-
te okapat.
Podávejte jako předkrm s jahodovou omáč-
kou a ozdobte ovocem.
JAHODOVÁ OMÁČKA
1 košík jahod, omytých a odstopkovaných
1 lžíce cukru
1. Jahody rozmačkejte s cukrem.
Podávejte chlazené s obalovaným sýrem Brie.
KALAMÁRY SE SOLÍ A PEPŘEM
3 litry oleje na fritování
1⁄2 šálku kukuřičné mouky
1 lžička soli
1 lžička jemně mletého pepře
500 g kalamárových kroužků
1 vaječný bílek
2 lžíce vody
sladká thajská chilli omáčka
1. Do fritézy nalijte 3 litry oleje. Předehřejte na
190 °C.
2. Smíchejte mouku, sůl, pepř, vaječný bí-
lek a vodu. Připravenou směs a kalamáry
vložte do velkého plastového sáčku. Sáček
utěsněte a dobře protřepejte, aby se kala-
máry obalily v připravené směsi.
3. Fritujte ve dvou várkách asi 3–4 minuty,
mezi jednotlivými várkami nechte olej za-
hřát. Přebytečný olej nechte okapat.
Podávejte se sladkou chilli omáčkou a salátem
jako předkrm nebo lehčí hlavní chod.
4
PORCE
4
PORCE