Catler DF 4010 - Příručka (Stránka 20)

R3
PŘEDKRMY A LEHČÍ HLAVNÍ CHODY
OBALOVANÉ KRVETY
S ČESNEKOVO-PAŽITKOVOU
MAJONÉZOU
750 g (asi 36 ks) zelených královských
krevet, oloupaných, zbavených hřbetní
tepny, s ocásky
250 g hladké mouky
1 vejce, ušlehané
1 lžíce mléka
1 šálek sušené strouhanky
nastrouhaná kůra z 1 citrónu
3 litry oleje na fritování
1. Krevety obalte v mouce, potom ve směsi
vejce s mlékem a nakonec ve strouhance
s citrónovou kůrou. Po obalení ještě jed-
nou obalte ve vejci a potom ve strouhan-
ce, aby byl obal dostatečně silný. Nechte
30 minut vychladit.
2. Do fritézy nalijte maximální množství
oleje. Předehřejte na 180 °C.
3. Krevety fritujte ve čtyřech várkách do zla-
tova (asi 2–3 minuty), mezi jednotlivými
várkami nechte olej zahřát. Přebytečný
olej nechte okapat.
ČESNEKOVO-PAŽITKOVÁ MAJONÉZA
1⁄2 šálku majonézy
1⁄4 šálku smetany
1 stroužek česneku, rozmačkaný
najemno nastrouhaná kůra z 1 citrónu
2 lžíce pažitky
sůl a pepř na dochucení
1. Smíchejte majonézu, smetanu, česnek,
citrónovou kůru a pažitku. Dochuťte.
Podávejte chlazené s krevetami v obalu.
LOSOSOVÉ KROKETY
2 velké brambory, oloupané
a nakrájené na kostky
415g konzerva růžového lososa
1 malá cibule, nakrájená najemno
nastrouhaná kůra a šťáva z 1 limetky nebo
citrónu
2 lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky
1 vejce, rozšlehané
1 šálek nastrouhaného chutného sýra
sůl a pepř
hladká mouka
2 vejce, rozšlehané
3 šálky hladké mouky
3 litry oleje na fritování
1. Brambory uvařte doměkka. Slijte a roz-
mačkejte (přibližně 2 šálky). Smíchejte
rozmačkané brambory, lososa, cibuli,
limetkovou šťávu a kůru, koriandr, vejce
a strouhaný sýr. Dochuťte.
2. Směs rozdělte a vytvarujte do 12 kroket
ve tvaru válečků. Krokety obalte v mouce.
Nechte 30 minut vychladit.
3. Krokety obalte ve vejci a potom ve strou-
hance. Znovu nechte 30 minut vychladit.
4. Do fritézy nalijte 3 litry oleje. Předehřejte
na 180 °C.
5. Krokety fritujte ve dvou várkách dozlato-
va (asi 4–5 minut), mezi jednotlivými vár-
kami nechte olej zahřát. Přebytečný olej
nechte okapat.
Podávejte jako lehčí hlavní chod se salátem.
4
PORCE
4
PORCE