Catler DF 4010 - Příručka (Stránka 29)

R12
DEZERTY
DEZERTY
SMAŽENÁ ZMRZLINA
S KARAMELOVOU OMÁČKOU
smetanová vanilková zmrzlina
500 g 2 dny starého v obchodě zakoupe-
ného koláče Madeira,
rozmixovaného
3 vejce, rozšlehané
1⁄4 lžičky mléka
3 litry oleje na fritování
1. Pekáč na vdolečky vložte na 10 minut
do mrazničky, aby se rychle vychladil.
Do pekáčku potom přidejte 8 kopečků
zmrzliny. Hned vraťte do mrazničky, aby
zmrzlina ztuhla.
2. Mezitím koláč rozdrobte na malé kousky
a rozmixujte v mixéru nebo rozdrobte
mezi prsty tak, abyste získali 4 šálky dro-
benky.
3. Z mrazničky vyjměte vždy jeden kope-
ček zmrzliny. Pomocí dvou lžic vyválejte
zmrzlinu ve vejci ušlehaném s mlékem
a potom v dortové střídce. Vraťte do
mrazničky a postup zopakujte i s ostatní-
mi kopečky zmrzliny.
Postupným obalováním zajistíte, aby se vám
zmrzlina neroztekla.
4. Nechte v mrazničce min. 1 hodinu, po-
tom kopečky ještě jednou obalte, aby byl
obal dostačně silný. Vraťte na dalších 15
minut do chladničky.
5. Do fritézy nalijte olej a předehřejte ho na
190 °C.
6. Zmrzlinu fritujte ve dvou várkách dozla-
tova (asi 30 sekund), mezi jednotlivými
várkami nechte olej zahřát. Přebytečný
olej nechte okapat.
Podávejte okamžitě s karamelovou omáčkou.
KARAMELOVÁ OMÁČKA
60 g másla
3⁄4 šálku hnědého cukru
1 lžíce kukuřičné mouky
1⁄2 šálku vody
1⁄2 šálku smetany
špetka soli
1. V hrnci nebo v mikrovlnné troubě rozpusťte
máslo. Přidejte cukr a míchejte dohladka.
2. Přidejte kukuřičnou mouku smíchanou s vo-
dou. Přiveďte k varu a míchejte, dokud směs
nezhoustne.
3. Vmíchejte smetanu a sůl.
4
PORCE
POZNÁMKA