DE DIETRICH DOP1190 - Příručka (Stránka 21)

CS
21
PRUVODCE FUNKCEMI „I.C.S.”
• položte ji na rošt, chcete-li získat křupavou kůrku
(mezi rošt a pizzu můžete vložit list pečícího papíru, abyste ochránili troubu před znečištěním rozteklým sýrem)
• položte ji na plech na pečení, čímž získáte měkké těsto.
• použijte nelepivou hliníkovou formu:
• těsto bude odspodu křupavější.
• tuto funkci používejte pro pečené celé ryby připravované s kořením
a bílým vínem.
(grilované ryby nebo ryby pečené v papilotě vyžadují předehřátí trouby).
• vyjměte maso z chladničky minimálně 1 hodinu před začátkem pečení: čím je maso chladnější, tím více
ho bude na konci pečení.
• použijte hliněnou nádobu. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody.
• po dokončení pečení dodržujte čas odpočinku od 7 do 10 min masa zabaleného do alobalu, teprve pak ma-
so nakrájejte. Na konci pečení osolte.
• vyjměte maso z chladničky minimálně 1 hodinu před začátkem pečení:
• pečeně bude krvavá: dáváte-li přednost dobře propečenému masu, zvolte funkci tradiční pečení.
• Odstraňte co nejvíce tučného masa: způsobuje kouř.
• po dokončení pečení dodržujte čas odpočinku od 7 do 10 min masa zabaleného do alobalu, teprve pak ma-
so nakrájejte.
• samostatné koláčky na plechu na pečení položeném na mřížce.
těsto na větrníky musí je nutno péct jako “KOLÁČE” pro dosažení co nejlepších výsledků.
• vyjměte maso z chladničky minimálně 1 hodinu před začátkem pečení:
• vyberte raději kýtu kulatou a buclatou než dlouhou a tenkou.
• po dokončení pečení nechte kýtu zabalenou v alobalu odpočinout.
• přizpůsobte správně rozměry plechu pečenému množství, aby nepřetékala šťáva.
• vymažte formu máslem a nedotýkejte se vnitřku prsty, jinak se suflé nezvedne.
• pečení na otočném rožni: Nezapomeňte do 1. vodící lišty vsunout plech na zachytávání tuku.
• pečení na plechu: dávejte přednost hliněným formám, abyste zabránili stříkání tuku.
• Propíchejte kůži drůbeže, aby tuk nestříkal.
• koláče pečené v dortové formě, okrouhlé, čtvercové... a vždy položené na rošt.
Možnost pečení 2 moučníků ve formách vedle sebe.
• použijte nelepivou hliníkovou formu: těsto bude odspodu křupavé.
• před položením mražených slaných koláčů na rošt z nich odstraňte vaničky.