DE DIETRICH DOP1190 Uživatelská příručka
Stránka 22
CS
22
RADY A TRIKY PRO I.C.S.
P
Piiz
zz
za
a
Aby sýr nebo rajčatová šťáva nevytékaly do trouby, můžete mezi mřížku a pizzu vložit list pergamenu.
S
Slla
ad
dk
kй
й k
ko
ollá
áč
če
e // s
slla
an
nй
й k
ko
ollá
áč
če
e::
Nepoužívejte příliš silné skleněné nebo porcelánové pekáče: prodlužují dobu pečení a těsto odspodu
není křupavé. U moučníků s ovocem je riziko, že se spodek moučníku rozmočí: Stačí přidat pár
kávových lžiček jemné krupičky, nastrouhaných piškotů, mandlového nebo tapiokového prášku, které
při pečení pohlcují šťávu. Vodnatou nebo mraženou zeleninu (pórek, špenát, brokolice nebo rajčata)
můžete posypat polévkovou lžící kukuřičné moučky.
R
Ry
yb
by
y::
Při nákupu musí příjemně a slabě vonět po mořské vodě. Musí mít pevné tělo, šupiny dobře
přiléhající ke kůži, živé a vypouklé oči a lesklé a vlhké žábry.
H
Ho
ov
vě
ěz
zíí // v
ve
ep
přřo
ov
vй
й // jje
eh
hn
ně
ěč
číí
Je nutné v
vy
yjjm
mo
ou
utt k
ka
až
Žd
dй
й m
ma
as
so
o z
z c
ch
hlla
ad
dn
niič
čk
ky
y d
de
ellš
šíí d
do
ob
bu
u p
přře
ed
d p
pe
eč
če
en
níím
m:: Šokem z přechodu z
chladna do tepla maso ztvrdne, kdežto tak budete mít hovězí pečínku zlatavou na povrchu, červenou
uvnitř a dobře propečenou. Před pečením nesolte: Sůl pohlcuje krev a vysušuje kůži. Otáčejte maso
pomocí dřevěné obracečky : propícháte-li jej, krev bude vytékat. Po pečení maso vždy nechte
odpočívat 5 až 10 minut: zabalte jej do alobalu a položte dopředu do teplé trouby: krev, která se udrží
na povrchu, tak bude pečeni zvlhčovat.
Používejte hliněné pekáče: sklo přispívá k vystřikování tuku.
Nepečte ve smaltovaném plechu na zachytávání tuku.
Jehněčí kýtu nepropichujte stroužky česneku, vytekla by z ní krev ; česnek spíše vsuňte mezi maso a
kost nebo pečte neoloupané stroužky česneku vedle kýty a na konci pečení je rozdrťte, abyste ochutili
omáčku; přepasírujte ji a podávejte horkou v omáčníku.