Bosch HCE744353 - Příručka (Stránka 134)

64
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká pri veľmi horúcej úprave obilnín a
zemiakových produktov ako sú napr. zemiakové lupienky,
hranolčeky, toasty, žemle, chlieb, jemné pečivo z treného
cesta (keksy, perník, sušienky).
Tipy na prípravu jedla bez akrylamidu
Všeobecne
■ Používajte ak je to možné čo najkratší čas pečenia.
■ Pečte dozlatista, nie dohneda.
■ Čím je potravina väčšia a hrubšia, tým menej
akrylamidu obsahuje.
Pečenie S Horným/dolným ohrevom, max. 200 °C.
S 3D-horúcim vzduchom alebo Horúci vzduch, max. 180
°C.
Cukrovinky S Horným/dolným ohrevom, max. 190 °C.
S 3D-horúcim vzduchom alebo Horúci vzduch, max. 170
°C.
Vajíčko alebo žĺtok znižuje tvorbu akrylamidu.
Hranolčeky z rúry Hranolčeky rozdeľte na plech rovnomerne a v jednej
vrstve. Najmenej 400 g na plech, aby sa nevysušili.