Bosch HCE744353 - Příručka (Stránka 64)

64
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká při velmi horké úpravě obilovin a
bramborových produktů jako jsou např. bramborové
lupínky, hranolky, toasty, housky, chléb, jemné pečivo z
třeného těsta (keksy, perník, sušenky).
Tipy k přípravě pokrmů bez akrylamidu
Všeobecně
■ Používejte pokud možno co nejkratší čas pečení.
■ Pečte dozlatova, ne dohněda.
■ Čím je potravina větší a silnější, tím méně akrylamidu
obsahuje.
Pečení S horním/spodním ohřevem, max. 200 °C.
S 3D-horkým vzduchem nebo horký vzduch max. 180 °C.
Cukroví S horním/spodním ohřevem, max. 190 °C.
S 3D-horkým vzduchem nebo horký vzduch, max. 170 °C.
Vajíčko nebo žloutek snižuje tvorbu akrylamidu.
Hranolky z trouby Hranolky rozdělte na plech rovnoměrně a v jedné vrstvě.
Nejméně 400 g na plech, aby se nevysušily.