Siemens HB36G4580 - Příručka (Stránka 23)

23
Programová automatika
S programovou automatikou se vám velmi snadno podaří
pikantní dušené pokrmy, šťavnaté pečeně a chutné eintopfy.
Ušetříte si tak obracení a podlévání a varný prostor zůstane
čistý.
Výsledek vaření závisí na kvalitě masa a velikosti a druhu
nádoby. Hotový pokrm vyndavejte z varného prostoru
chňapkou. Nádoba je velmi horká. Pozor, při otevírání nádoby
uniká horká pára.
Nádoba
Programová automatika je vhodná pouze pro pečení
v přiklopené nádobě, výjimkou je zapečení kůrky na šunkové
pečeni. Používejte pouze nádoby s dobře přiléhající pokličkou.
Dodržujte také pokyny výrobce nádoby.
Vhodné nádoby
Doporučujeme skleněné nebo sklokeramické žáruvzdorné
nádoby (do 300 °C). Pekáče z ušlechtilé oceli jsou vhodné
pouze částečně. Lesklý povrch velmi silně odráží vyzařované
teplo. Pokrm bude opečený méně dohněda a maso nemusí být
hotové. Pokud použijete pekáč z ušlechtilé oceli, po skončení
programu sejměte pokličku. Maso ještě 8 až 10 minut grilujte
na stupeň grilování 3. Pokud používáte pekáče ze smaltované
oceli, litiny nebo hliníku litého pod tlakem, pokrm bude opečený
více dohněda. Přidejte trochu více tekutiny.
Nevhodné nádoby
Vhodné nejsou nádoby ze světlého, lesklého hliníku,
neglazované hlíny a nádoby z plastu či s plastovými držadly.
Velikost nádoby
Maso by mělo pokrývat dno nádoby přibližně ze dvou třetin.
Získáte tak hezkou šťávu z pečeně.
Mezi masem a pokličkou musí být vzdálenost miminimálně
3 cm. Maso může během pečení nabýt na objemu.
Příprava pokrmu
Používejte čerstvé nebo zmrazené maso. Doporučujeme
čerstvé maso s teplotou z chladničky.
Zvolte vhodnou nádobu.
Čerstvé nebo zmrazené maso, drůbež nebo ryby zvažte. Přesné
pokyny naleznete v příslušných tabulkách. Hmotnost
potřebujete k nastavení.
Maso okořeňte. Zmrazené maso okořeňte stejně jako čerstvé.
U mnoha pokrmů je nutné přidat tekutinu. Do nádoby přidejte
tolik tekutiny, aby bylo dno zakryté do výšky ½ cm. Pokud je
v tabulce uvedeno „trochu“, většinou stačí 2-3 polévkové lžíce.
Pokud je u tekutiny uvedeno „ano“, může to být klidně více.
Dodržujte pokyny uvedené před tabulkami a v nich.
Nádobu přiklopte pokličkou. Postavte ji do výšky 2 na rošt.
U některých pokrmů nelze posunout čas konce. Tyto pokrmy
jsou označeny hvězdičkou *.
Nádobu vždy vkládejte do studené trouby.
Programy
Drůbež
Drůbež položte do pekáče prsní stranou nahoru. Plněná drůbež
není vhodná.
U více drůbežích stehen nastavte hmotnost nejtěžšího stehna.
Stehna musí mít přibližně stejnou hmotnost.
Příklad: 3 kuřecí stehna o hmotnosti 300 g, 320 g a 400 g.
Nastavte 400 g.
Pokud chcete vjednom pekáči péct dvě kuřata ostejné
hmotnosti, nastavte, stejně jako ustehen, hmotnost těžšího
kuřete.
Maso
Do nádoby přidejte uvedené množství tekutiny. Hovězí maso
U dušeného hovězího přidejte dostatečné množství tekutiny.
Můžete použít tekutinu, ve které bylo maso naložené. Roastbeef
vařte tučnou stranou nahoru.
Programy Číslo programu Hmotnostní rozmezí
v kg
Přidat tekutinu Nastavená hmot-
nost
drůbež
kuře, čerstvé
P1* 0,7-2,0 ne hmotnost masa
brojler, čerstvý P2* 1,4-2,3 ne hmotnost masa
kachna, čerstvá P3* 1,6-2,7 ne hmotnost masa
husa, čerstvá P4* 2,5-3,5 ne hmotnost masa
mladá krůta, čerstvá P5* 2,5-3,5 ne hmotnost masa
stehna, čerstvá, např. kuřecí, kachní, husí,
krůtí stehna
P6* 0,3-1,5 ne hmotnost nejtěž-
šího stehna
Programy Číslo programu Hmotnostní rozmezí
v kg
Přidat tekutinu Nastavená hmot-
nost
hovězí maso
dušená pečeně, čerstvá
např. vysoký roštěnec, ramínko, plec, svíč-
ková
P7 0,5-3,0 ano hmotnost masa
dušená pečeně, zmrazená
např. vysoký roštěnec, plec P8* 0,5-2,0 ano hmotnost masa
roastbeef, čerstvý, anglický
např. svíčková P9 0,5-2,5 ne hmotnost masa