Siemens HB36G4580 - Příručka (Stránka 35)

35
Zavařování
Sklenice a gumičky pro zavařování musí být čisté
a nepoškozené. Používejte pokud možno stejně velké sklenice.
Údaje v tabulkách se vztahují na litrové oblé sklenice.
Pozor!
Nepoužívejte větší ani vyšší sklenice. Víčka by mohla
prasknout.
Zavařujte pouze kvalitní ovoce a zeleninu. Důkladně je umyjte.
Uvedené časové údaje v tabulkách jsou orientační hodnoty.
Mohou být ovlivněny teplotou v místnosti, počtem sklenic,
množstvím a teplotou obsahu sklenic. Dříve než pečicí troubu
přepnete, resp. vypnete, zkontrolujte, zda to ve sklenicích řádně
probublává.
Příprava
1. Naplňte sklenice. Neplňte je až po okraj.
2. Otřete okraje sklenic. Okraje musí být čisté.
3. Na každou sklenici položte mokrou gumičku a víčko.
4. Sklenice uzavřete pomocí spon.
Do trouby nevkládejte více než šest sklenic.
Nastavení
1. Univerzální vysoký plech zasuňte do výšky 2. Sklenice
postavte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
2. Do univerzálního vysokého plechu nalijte ½ litru horké vody
(cca 80 °C).
3. Zavřete dvířka pečicí trouby.
4. Nastavte dolní ohřev $ .
5. Teplotu nastavte na 170 až 180 °C.
6. Spusťte ohřev.
Zavařování
Ovoce
Přibližně za 40 až 50 minut začnou v krátkých intervalech
stoupat vzhůru bublinky. Vypněte pečicí troubu.
Nechte 25 až 35 minut „dojít“ a pak sklenice z trouby vyjměte.
Při delším chladnutí v troubě by mohly vzniknout zárodky
a podpořilo by se kvašení zavařeného ovoce.
Zelenina
Jakmile ve sklenicích stoupají vzhůru bublinky, snižte teplotu na
120 až 140 °C. Doba trvání je v závislosti na druhu zeleniny
cca 35 až 70 minut. Po uplynutí této doby pečicí troubu
vypněte a využijte zbytkové teplo.
Vyjmutí sklenic
Po zavaření vyjměte sklenice z varného prostoru. Pozor!
Horké sklenice nestavte na studený nebo mokrý podklad.
Mohly by prasknout.
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká především při zahřátí připravovaných
obilných a bramborových produktů na vysoké teploty, jako
např. smažených brambůrků, hranolků, toastů, housek, chleba
nebo jemného pečiva (slané sušenky, perník, sladké sušenky).
Ovoce v litrových sklenicích Od probublávání Po vypnutí nechat dojít
jablka, rybíz, jahody vypnout cca 25 minut
třešně, meruňky, broskve, angrešt vypnout cca 30 minut
jablková povidla, hrušky, švestky vypnout cca 35 minut
Zelenina ve studeném nálevu v litrových sklenicích Od probublávání Po vypnutí nechat dojít
okurky - cca 35 minut
červená řepa cca 35 minut cca 30 minut
růžičková kapusta cca 45 minut cca 30 minut
fazole, kedlubna, červené zelí cca 60 minut cca 30 minut
hrách cca 70 minut cca 30 minut
Tipy pro přípravu pokrmů bez akrylamidu
Všeobecně
■
Používejte co nejkratší doby pečení.
■
Opékejte pokrmy dozlatova, ne příliš dotmava.
■
Velký, hustý pokrm obsahuje méně akrylamidu.
Pečení Pomocí horního/dolního ohřevu max. 200 °C.
Pomocí 3D-horkého vzduchu nebo horkého vzduchu max. 180 °C.
Cukroví Pomocí horního/dolního ohřevu max. 190 °C.
Pomocí 3D-horkého vzduchu nebo horkého vzduchu max. 170 °C.
Vejce nebo vaječný žloutek omezuje tvorbu akrylamidu.
Hranolky z pečicí trouby Rozmístit na plechu rovnoměrně a v jedné vrstvě. Péct minimálně 400 g na jednom ple-
chu, aby hranolky nebyly vysušené.