Catler BL 8011 - Příručka (Stránka 24)

R5
DIPY, DRESSINGY A OMÁČKY
Domácí majonéza
asi 1 šálek
2 vaječné žloutky
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička soli
1 lžíce citrónové šťávy
½ šálku olivového oleje
½ šálku hroznového oleje
1. Do nádoby mixéru vložte žloutky, hořčici,
sůl a citrónovou šťávu. Na nádobu mixéru
nasaďte víko. Mixujte na nejnižší rychlost,
dokud se ingredience nesmíchají.
2. Během mixování vyjměte vnitřní víčko
a skrz vzniklý otvor přidávejte olej.
Mixujte, dokud směs nezhoustne, cca
1 minutu.
3. Přendejte do vzduchotěsné nádoby
a skladujte v lednici až 1 týden.
Česnekové aioli
asi 1 šálek
1 celá hlava česneku
2 vaječné žloutky
1 lžíce citrónové šťávy
2 šálek rostlinného nebo olivového oleje
sůl a pepř na dochucení
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Odřízněte horní část česnekové hlavy
a zabalte ji do alobalu. Vložte do zapékací
mísy nebo na plech a pečte asi 30 minut,
dokud nebude česnek měkký a křehký.
3. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Poté vymačkejte stroužky z hlavy.
4. Vložte žloutky a citrónovou šťávu do
nádoby mixéru. Na nádobu mixéru
nasaďte víko.
5. Zvolte rychlost 1/MIX. Během mixování
vyjměte vnitřní víčko a skrz vzniklý
otvor přidávejte olej. Mixujte, dokud
směs nezhoustne, cca 1 minutu. Přidejte
česnek a okořeňte.
6. Přendejte do vzduchotěsné nádoby
a skladujte v lednici až 1 týden.