Catler BL 8011 - Příručka (Stránka 26)

R7
POLÉVKY
Bramborová polévka s pórkem
4 porce
40 g másla
1 lžíce olivového oleje
2 pórky, nasekané na jemno
750 g brambor, nakrájené na kousky
1 l kuřecího vývaru
sůl a pepř na dochucení
nasekaná pažitka k ozdobení
1. Rozehřejte máslo a olej ve velkém
hrnci, přidejte pórek a opékejte za
stálého míchání asi 3 – 4 minut, dokud
nezměkne. Přidejte brambory a vývar.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu,
zakryjte pokličkou a nechte vařit asi
20 minut, dokud brambory nezměknou.
Sejměte z plotýnky a nechte vychladnout.
2. Po dávkách rozmixujte polévku v mixéru
při zvolené rychlosti 1/MIX.
3. Vraťte rozmixovanou polévku do hrnce,
okořeňte a nechte prohřát.
4. Podávejte teplé, ozdobené nasekanou
pažitkou.
TIP: Pokud polévka příliš zhoustne, přidejte
trochu vývaru nebo teplé vody.
Kuřecí polévka s kukuřicí a zázvorem
4 porce
1 lžíce arašídového oleje
4 jarní cibulky, nasekané najemno
čerstvý zázvor, asi 5 cm, nasekaný najemno
3 šálky čerstvé nebo mražené kukuřice
1 l kuřecího vývaru
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce vína shao xing
½ lžičky sezamového oleje
2 malá kuřecí prsa, nakrájená tenké proužky
¼ šálku nasekaného čerstvého koriandru
(volitelné)
bílý pepř
1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej, přidejte
cibulky a zázvor a opékejte za stálého
míchání asi 2 minuty. Přidejte kukuřici
a dál opékejte za občasného míchání asi
3 – 4 minuty.
2. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Snižte
teplotu a za občasného míchání vařte asi
10 minut. Sejměte z plotýnky a nechte
vychladnout.
3. Asi polovinu směsi přendejte do nádoby
mixéru. Na nádobu mixéru nasaďte víko.
Zvolte rychlost 2/CHOP a mixujte asi
30 sekund. Rozmixovanou polévku vraťte
zpět do hrnce a přidejte sojovou omáčku,
víno, sezamový olej a kuřecí kousky. Vařte
na středním ohni, dokud se nezačne vařit
a kuře nebude provařené.
4. Podávejte teplé, ozdobené nasekaným
koriandrem a bílým pepřem.
TIP: Shao xing je čínské stolní víno a je
dostupné v obchodech s čínskými
specialitami, popř. i v některých
supermarketech.
POLÉVKY