Catler BL 8011 - Příručka (Stránka 25)

R6
DIPY, DRESSINGY A OMÁČKY
Dressing Ceasar
asi 1 ½ šálku
2 lžíce dijonské hořčice
2 stroužky česneku, rozdrcený
2 lžíce citrónové šťávy
4 – 6 ančoviček, nasekaných
2 lžíce zakysané smetany nebo šlehačky
½ šálku nastrouhaného parmazánu
½ šálku olivového oleje
sůl a pepř na dochucení
římský salát
proužky parmezánu pro podávání
kousky opečené slaniny pro podávání
opečené kousky chleba
1. Vložte hořčici, česnek, citrónovou
šťávu, ančovičky, zakysanou smetanu
a parmazán do nádoby mixéru. Na
nádobu mixéru nasaďte víko.
2. Zvolte rychlost 3/BLEND a mixujte asi
20 sekund, dokud se ingredience dobře
nespojí.
3. Nyní zvolte rychlost 1/MIX, vyjměte
vnitřní víčko a skrz vzniklý otvor
přidávejte olej. Mixujte, dokud směs
nezhoustne, cca 1 minutu.
4. Nalijte na římský salát ozdobený proužky
parmezánu, kousky opečené slaniny
a opečeného chleba.
Pesto
asi 1 ½ šálku
2 šálky najemno nasekaných lístků bazalky
(cca 1 veliká hrst)
2 stroužky česneku
2 lžičky citrónové šťávy
⅓ šálku opečených piniových oříšků
60 g strouhaného parmazánu
½ šálku olivového oleje
sůl a pepř na dochucení
1. Vložte všechny ingredience v pořadí,
které je uvedeno výše, do nádoby
mixéru. Na nádobu mixéru nasaďte víko.
Zvolte rychlost 2/CHOP a mixujte, dokud
nebudou všechny ingredience dobře
nasekané, až téměř hladké. Setřete strany
nádoby na mixování, pokud bude třeba.
2. Přendejte do vzduchotěsné nádoby
a nechte v chladu před podáváním řádně
vychladnout.
TIP: Pesto vydrží ve vzduchotěsné nádobě
v lednici i několik dní. Zakapejte pesto
olivových olejem a přes okraj nádoby položte
potravinou fólii. Tím zabráníte, aby pesto
zhnědlo.