Catler JE 8011 - Příručka (Stránka 30)

30
TIPY PRO ODŠŤAVŇOVÁNÍ
TIPY PRO ODŠŤAVŇOVÁNÍ
DŮLEŽITÉ INFORMACE
O ODŠŤAVŇOVÁNÍ
Přestože čerstvé ovocné a zeleninové šťávy jsou
obvykle připravovány především s ohledem
na chuť, konzistenci a aroma, jejich nespornou
předností je přínos zdravotní.
95 % nutričních hodnot čerstvého ovoce a zele-
niny naleznete v jejich šťávě. Šťáva z čerstvého
ovoce nebo zeleniny tvoří důležitou složku dob-
ře vyvážené diety. Navíc je snadným zdrojem
vitaminů a minerálů. Rychle je vstřebávána krev-
ním systémem, a proto je to nejrychlejší způsob,
jak může tělo získat živiny.
Při výrobě vlastních ovocných nebo zelenino-
vých šťáv máte naprostou kontrolu nad tím, co
šťáva obsahuje. Stačí si zvolit suroviny a zvážit,
zda do šťávy pak přidat cukr, sůl nebo jiné pro-
středky na dochucení. Čerstvou šťávu konzu-
mujte ihned, abyste předešli ztrátě hodnotných
vitaminů.
NÁKUP A SKLADOVÁNÍ OVOCE
A ZELENINY
• Před zpracováním ovoce a zeleninu vždy
omyjte.
• Ke zpracování používejte vždy čerstvé ovoce
a zeleninu.
• Ušetříte peníze a získáte čerstvější šťávu,
pokud budete nakupovat ovoce a zeleninu
v sezóně.
• Uchovejte ovoce a zeleninu připravenou pro
odšťavňování tím, že je před uskladněním
omyjete a necháte oschnout.
• Většinu druhů ovoce a tvrdší zeleniny mů-
žete skladovat při pokojové teplotě. Delikát-
nější a rychleji se kazící potraviny, například
rajská jablka, bobuloviny, listovou zeleninu,
celer, okurky nebo bylinky, můžete sklado-
vat v chladničce až do doby jejich použití.
SPRÁVNÁ TECHNIKA
Při odsťavňování více přísad s rozdílnou struktu-
rou začněte měkčími přísadami při pomalé rych-
losti a po přidání tvrdších přísad rychlost zvyšte.
Když odšťavňujete bylinky, kapustu nebo jinou
listovou zeleninu, vytvořte svazek, nebo je od-
šťavňujte spolu s jinými přísadami pomalu, abys-
te dosáhli co nejlepšího výsledku.
POZNÁMKA:
Při odšťavňování samotných bylinek
nebo listové zeleniny bude výtěžek
menší, což je způsobeno podstatou od-
středivého odšťavňování. Proto je do-
poručujeme odštavňovat spolu s jiným
ovocem nebo zeleninou.
Různé druhy ovoce a zeleniny mají rozdílný ob-
sah tekutin. Ten se liší i v rámci stejné dávky, tj.
z jednoho trsu rajčat můžete připravit více šťávy
než z jiného. Recepty na šťávy nejsou založeny
na přesném poměru složek, neboť přesná množ-
ství nejsou pro úspěšnou přípravu konkrétní
směsi rozhodující.
POZNÁMKA:
Maximální objem šťávy získáte poma-
lým stlačováním přítlaku.