Catler JE 8011 - Příručka (Stránka 31)

31 31
TIPY PRO ODŠŤAVŇOVÁNÍ
ZÍSKÁNÍ SPRÁVNÉ SMĚSI
Připravit skvělou a chutnou šťávu je snadné.
Pokud jste si již připravovali své vlastní zeleni-
nové nebo ovocné šťávy, víte, jak je jednoduché
vymýšlet stále nové kombinace. Preferovaná
chuť, barva, konzistence a přísady jsou otázkou
vlastního výběru. Zamyslete se nad některými
oblíbenými chutěmi a potravinami – hodily by
se k sobě, nebo se vzájemně vylučují? Někte-
ré aromatičtější přísady mohou překrýt jemné
aroma jiných přísad. Praktickým pravidlem ale
je kombinovat moučnatější, dužnatější druhy
ovoce nebo zeleniny s těmi druhy, které obsahují
větší podíl šťávy.
VYUŽITÍ DUŽINY
Zbytková dužina po odštavnění ovoce nebo
zeleniny je většinou už jen vláknina a celulóza,
která je stejně jako nutriční hodnoty ve šťávě ne-
zbytnou složkou denní stravy a lze ji využít něko-
lika způsoby. Dužinu je však nutné zpracovat ve
stejný den, abyste předešli ztrátě vitaminů.
Dužinu lze využívat ke zvětšení objemu směsi na
karbanátky nebo jí zahustit vařené jídlo či polév-
ky. Ovocnou dužinu můžete vložit do ohnivzdor-
né nádoby, ozdobit sněhem z bílků a zapéct
v troubě – získáte jednoduchý dezert.
Kromě konzumace je dužina ideální také pro za-
hradní kompost.
POZNÁMKA:
V dužině mohou zůstávat drobné částice
ovoce nebo zeleniny. Před použitím du-
žiny v receptech tyto částice vyjměte.