Catler JE 8011 - Příručka (Stránka 42)

R9
RECEPTY S POUŽITÍM EXTRAKTORU NA ŠŤÁVU – OBLÍBENÁ JÍDLA Z DUŽINY
Aby vláknina z ovoce a zeleniny nepřišla nazmar, zde uvádíme několik receptů, jak zbylou vlákninu využít.
KOLÁČ Z MRKVE, DÝNĚ A SÝRU FETA
6 porcí
30 g másla, rozpuštěného
8 plátků listového těsta
1 pórek, nakrájený najemno
1 šálek dužiny z dýně
1 šálek dužiny z mrkve
250 g sýru feta, rozdrobeného
3 ks vajec
1 vaječný bílek
½ šálku mléka
2 lžíce pomerančové kůry
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1. Plátky těsta na sebe navrstvěte a jednotlivé
vrstvy potřete rozpuštěným máslem.
2. Těsto vložte do 25 cm formy na koláč a při-
tiskněte jej ke dnu a ke stranám. Okraj těsta
vytvarujte 1,5 cm nad okraj formy.
3. Smíchejte pórek, dužinu z dýně a mrkve, sýr
feta, vejce, vaječný bílek, pomerančovou
kůru a petrželku.
4. Nalijte do dortové formy a pečte při 180 °C
25–30 minut, nebo do zlatova.
ZELENINOVÁ POLÉVKA SE SLANINOU
4 porce
3 lžičky másla
1 cibule, nakrájená najemno
1 šunková kost
350 g dužiny z červené řepy (šťávu
uchovejte)
50 g dužiny z brambor (šťávu uchovejte)
50 g dužiny z mrkve (šťávu uchovejte)
100 g dužiny z rajčat (šťávu uchovejte)
50 g dužiny ze zelí (šťávu uchovejte)
Do uchované šťávy dolijte vodu tak, aby
celkový objem byl 2 litry.
4 plátky slaniny, nakrájené
1 lžíce citrónové šťávy
½ šálku kysané smetany na ozdobu
1. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, na střed-
ním plameni osmažte cibulku do zlatova
(2–3 minuty).
2. Do hrnce přidejte šunkovou kost, dužinu
z červené řepy, brambor, mrkve, rajčat a zelí,
dále šťávu a studenou vodu, slaninu a citró-
novou šťávu.
3. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte
30–40 minut mírně vařit.
4. Vyjměte šunkovou kost, kost vyhoďte a ma-
so nakrájejte najemno a vraťte do hrnce.
Podávejte ozdobené smetanou.
ZÁVIN S MRKVÍ, JABLKY A CELEREM
8 porcí
30 g másla
1 malá cibule, nakrájená najemno
4 a ½ šálku dužiny z mrkve, jablek a celeru
(viz recept na ranní osvěžení)
250 g sýru cottage
2 lžíce nasekané čerstvé máty
1 ks vejce, ušlehaného
12 plátků listového těsta
60 g másla, rozpuštěného
1 šálek strouhaného čerstvého parmezánu
1. Na pánvi rozpusťte máslo na středním pla-
meni, přidejte cibulku a orestujte ji, až ze-
sklovatí (2–3 minuty).
2. V míse smíchejte cibulku, dužinu z mrkve,
jablek a celeru, sýr, mátu a vejce. Dobře za-
míchejte.
3. Plátky těsta rozdělte napůl, 3 plátky položte
na vál, zbylé těsto zakryjte pečicím papírem
a vlhkou utěrkou, aby nevyschlo.
4. Potřete 1 plátek těsta rozpuštěným máslem,
posypejte parmezánem, přikryjte dalším
plátkem těsta, potřete máslem a posypejte
opět sýrem.
Toto zopakujte i s posledním plátkem těsta.
5. Na jeden konec těsta položte několik lžic
mrkvové směsi, strany ohněte dovnitř a těs-
to zarolujte. Toto zopakujte se zbylým těstem
a dužinovou směsí.
6. Závin potom položte na vymazaný plech
a pečte při 200 °C 20–25 minut, nebo do zla-
tova.
RECEPTY S POUŽITÍM EXTRAKTORU NA ŠŤÁVU – OBLÍBENÁ JÍDLA Z DUŽINY