Catler JE 8011 - Příručka (Stránka 44)

R11
DOMÁCÍ SEKANÁ
6–8 porcí
500 g libového mletého hovězího
500 g mletého masa na klobásy
2 cibule, nakrájené najemno
½ šálku dužiny z mrkve, scezené
½ šálku dužiny z brambor, scezené
2 lžičky kari
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 vejce, lehce rozšlehané
½ šálku kondenzovaného mléka
½ šálku hovězího vývaru
Čerstvě mletý černý pepř
2 lžíce sekaných mandlí
RAJSKÁ OMÁČKA
½ šálku hovězího vývaru
4 lžíce rajského protlaku
1 lžička instantní kávy
3 lžíce worcesterové omáčky
1 ½ lžíce octa
1 ½ lžíce citrónové šťávy
3 lžíce hnědého cukru
¼ šálku másla
1. Do velké mísy vložte mleté maso, cibuli, du-
žinu z mrkve a brambor, kari, kmín, petržel-
ku, vejce, mléko, vývar a černý pepř a dobře
promíchejte.
2. Směs vložte do lehce vymazané formy 11 x
21 cm.
3. Připravte rajskou omáčku a nalijte ji na seka-
nou a posypejte mandlemi. Sekanou pečte
v troubě cca 40 min. a často ji omáčkou potí-
rejte.
4. Rajskou omáčku připravíte smícháním vý-
varu, rajského protlaku, kávy, worcesterové
omáčky, octa, citrónové šťávy, cukru a másla
v hrnci. Na středním plameni ji přiveďte k va-
ru.
5. Snižte plamen a za častého míchání nech-
te mírně vařit asi 8–10 minut, nebo dokud
omáčka mírně nezhoustne.
ČOKOLÁDOVÁ PĚNA S OVOCEM
6 porcí
200 g bílé čokolády
200 g dužiny z jahod
200 g dužiny z malin
3 lžičky želatiny rozpuštěné ve 3 lžících horké
vody
3 vaječné žloutky
300 ml smetany ke šlehání
¼ šálku cukru moučka
2 lžíce likéru Grand Marnier
1. V horké vodní lázni rozpusťte čokoládu,
nechte vychladnout, ale dávejte pozor, aby
neztuhla.
2. Smíchejte dužinu z jahod a malin a dejte
stranou.
3. Smíchejte rozpuštěnou čokoládu, želatinu
a vaječné žloutky a šlehejte, až směs zesvětlá
a bude lesklá.
4. V samostatné míse ušlehejte smetanu s cuk-
rem do tuha, smíchejte s čokoládovou směsí,
dužinou a likérem Grand Marnier.
5. Nalijte do navlhčené formy o obsahu 5 šál-
ků. Nechte několik hodin nebo přes noc vy-
chladnout.
RECEPTY S POUŽITÍM EXTRAKTORU NA ŠŤÁVU – OBLÍBENÁ JÍDLA Z DUŽINY