Catler JE 4010 - Příručka (Stránka 34)

Čokoládová pěna s ovocem
200 g bílé čokolády
200 g dužiny z jahod
200 g dužiny z malin
3 lžičky želatiny rozpuštěné ve 3 lžících horké
vody
3 vaječné žloutky
300 ml smetany ke šlehání
1/4 šálku cukru moučka
2 lžíce likéru Grand Marnier
1. V horké vodní lázni rozpusťte čokoládu,
nechte vychladnout, ale dávejte pozor,
aby neztuhla.
2. Smíchejte dužinu z jahod a malin a dejte
stranou.
3. Smíchejte rozpuštěnou čokoládu,
želatinu a vaječné žloutky a šlehejte, až
směs zesvětlá a bude lesklá.
4. V samostatné míse ušlehejte
smetanu s cukrem do tuha, smíchejte
s čokoládovou směsí, dužinou a likérem
Grand Marnier. Nalijte do navlhčené
formy o obsahu 5 šálků. Nechte několik
hodin nebo přes noc vychladnout.
Mrkvový dort
1 a 3/4 šálku hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/2 šálku arašídů, nasekaných najemno
1/2 šálku sultánek
1/2 šálku hnědého cukru
1 a 1/2 šálku dužiny z mrkve
2 ks vajec, lehce rozšlehaných
1/2 šálku oleje
1/4 šálku kysané smetany
1. Vymažte a vysypte dortovou formu 25 x
15 cm. Do velké mísy přesijte mouku,
prášek do pečiva, muškátový oříšek,
skořici a kardamom, přidejte arašídy,
sultánky, hnědý cukr a dužinu z mrkve.
Dobře promíchejte. Přidejte vejce, olej
a smetanu. Míchejte elektrickým mixérem
při střední rychlosti, až se všechny přísady
spojí. Směs nalijte do formy.
2. Pečte při 180 °C 1 hodinu, nebo dokud
nebude dort hotový – otestujte špejlí.
Vyjměte ho z trouby a před vyklopením
na dortovou mřížku ho nechte 5 minut
odstát.
R14
TIPY NA ZPRACOVÁNÍ DUŽINY