Catler JE 4011 - Příručka (Stránka 21)

19
TIPY PRO ODŠŤAVŇOVÁNÍ
Podstatná informace o odšťavňování
Přestože čerstvé ovocné a zeleninové šťávy
jsou obvykle připravovány především
s ohledem na chuť, konzistenci a aroma,
jejich nespornou předností je přínos
zdravotní.
95 % nutričních hodnot čerstvého ovoce
a zeleniny naleznete v jejich šťávě. Šťáva
z čerstvého ovoce nebo zeleniny tvoří
důležitou složku dobře vyvážené diety. Navíc
je snadným zdrojem vitaminů a minerálů.
Rychle je vstřebávána krevním systémem,
a proto je to nejrychlejší způsob, jak může
tělo získat živiny.
Při výrobě vlastních ovocných nebo
zeleninových šťáv máte naprostou kontrolu
nad tím, co šťáva obsahuje. Stačí si zvolit
suroviny a zvážit, zda do šťávy pak přidat
cukr, sůl nebo jiné dochucovací prostředky.
Čerstvou šťávu konzumujte ihned, abyste
předešli ztrátě hodnotných vitaminů.
Nákup a skladování ovoce a zeleniny
•
Před zpracováním ovoce a zeleninu vždy
omyjte.
• Ke zpracování používejte vždy čerstvé
ovoce a zeleninu.
• Ušetříte peníze a získáte čerstvější
šťávu, pokud budete nakupovat ovoce
a zeleninu v sezoně.
• Uchovejte ovoce a zeleninu
připravenou pro odšťavňování tím, že
je před uskladněním omyjete a necháte
oschnout.
• Většinu druhů ovoce a tvrdší zeleniny
můžete skladovat při pokojové teplotě.
Delikátnější a rychleji se kazící potraviny,
např. rajčata, bobulovité plody, listovou
zeleninu, celer, okurky nebo bylinky,
můžete skladovat v chladničce.
Příprava ovoce a zeleniny pro extrakci
šťávy
•
Pokud chcete použít ovoce s pevnou
nebo nepoživatelnou slupkou, např.
mango, guava, melouny nebo ananas,
před odšťavňováním je vždy oloupejte.
• Některé druhy zeleniny, např. okurky,
nemusíte před odšťavňováním loupat,
záleží na tvrdosti slupky a vašich
požadavcích.
• Veškeré ovoce s velkými, tvrdými semeny
nebo peckami, např. nektarinky, broskve,
manga, meruňky, švestky a třešně, musíte
před odšťavňováním vypeckovat.
• Před odšťavňováním zkontrolujte
u zeleniny, jako je červená řepa, mrkev
apod., že jste odstranili veškerou zeminu,
zeleninu jste omyli a odstranili nať.
• Před odšťavňováním zkontrolujte, že
např. jahody a hrušky jsou odstopkované.
• V odšťavňovači můžete odšťavňovat
i citrusové plody, ale nejdříve z nich
musíte odstranit slupku a středy.
• Aby nedošlo ke zhnědnutí jablečné šťávy,
můžete do ní přidat trochu citronové
šťávy.
Pomocí vašeho odšťavňovače připravíte
i povzbuzující pomerančovou šťávu s pěnou.
Před odšťavňováním stačí pomeranče jen
oloupat a odstranit vlákna ze středu. Nejlepší
je pomeranče před odšťavňováním vložit do
chladničky.
POZNÁMKA
Příprava ovoce a zeleniny pro extrakci
pyré
•
Pyré lze vyrábět pouze z měkkého ovoce.
• Ovoce s tvrdou nebo nepoživatelnou
slupkou, například mango, ananas nebo
kiwi, před odšťavňováním vždy oloupejte.
TIPY PRO ODŠŤAVŇOVÁNÍ