Catler JE 4011 - Příručka (Stránka 35)

R11
POLÉVKY
ITALSKÁ FAZOLOVÁ POLÉVKA
S FENYKLEM
6 porcí
2 klobásy Chorizo, krájené
1 ½ kg čerstvých zralých rajských jablek,
vykrojených a rozčtvrcených
¼ šálku olivového oleje
2 velké cibule, rozkrájené na kostky
4 stroužky jemně nakrájeného česneku
1 malá hlíza čerstvého fenyklu, nakrájená
na kostky
2 řapíkaté celery, nakrájené
2 velké mrkve, nakrájené na kostky
1 lžíce jemně nakrájených, čerstvých lístků
rozmarýnu
2 šálky zeleninového vývaru
1 lžička cukru
mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
½ šálku malých těstovin
400 g fazolí Borlotti nebo Cannelloni,
vypláchnutých a okapaných
sůl a pepř
½ šálku drobně nakrájené čerstvé italské
petržele
1. Orestujte klobásy Choriozo na pánvi do
hněda a křehka.
2. Ponechte klobásy okapat na absorpčním
papíru a odložte je stranou.
3. Zpracujte rajská jablka pomocí extraktoru
pyré.
4. Na velké pánvi rozehřejte olej, přidejte
cibuli a česnek a tuto směs restujte na
mírném ohni po dobu cca 10 minut.
5. Přidejte fenykl, celer a mrkev a tuto směs
vařte po dobu 5 minut.
6. Přidejte rajská jablka, nakrájené klobásy
Chorizo, rozmarýn, vývar, cukr a tuto
směs přiveďte k varu.
7. Snižte plamen a pokrm vařte na mírném
ohni pod pokličkou po dobu 30 minut.
8. Přidejte těstoviny a vařte dalších 5 minut.
9. Přidejte fazole, zamíchejte a vařte další 3
až 4 minuty.
10. Podle potřeby polévku ochuťte solí
a pepřem.
Polévku posypte nakrájenou petrželí.
Podávejte s čerstvým chlebem.
Je-li polévka příliš hustá, můžete přidat trochu
vývaru.
POZNÁMKA
POLÉVKY