Catler JE 4011 - Příručka (Stránka 33)

R9
OBLÍBENÁ JÍDLA Z DUŽINY
MRKVOVÝ DORT
1 ¾ šálku hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky mletého muškátového oříšku
½ lžičky mleté skořice
½ lžičky mletého kardamomu
½ šálku arašídů, nasekaných najemno
½ šálku sultánek
½ šálku hnědého cukru
1 ½ šálku dužiny z mrkve
2 ks vajec, lehce rozšlehaných
½ šálku oleje
¼ šálku kysané smetany
1. Vymažte a vysypte dortovou formu 25 x
15 cm.
2. Do velké mísy přesijte mouku, prášek
do pečiva, muškátový oříšek, skořici
a kardamom.
3. Přidejte arašídy, sultánky, hnědý cukr
a dužinu z mrkve. Dobře promíchejte.
Přidejte vejce, olej a smetanu.
4. Míchejte elektrickým mixérem při střední
rychlosti, až se všechny přísady spojí.
5. Směs nalijte do formy a pečte při 180 °C
1 hodinu, nebo dokud nebude dort
hotový – otestujte špejlí.
6. Vyjměte ho z trouby a před vyklopením
na dortovou mřížku ho nechte 5 minut
odstát.
ČOKOLÁDOVÁ PĚNA S OVOCEM
200 g bílé čokolády
200 g dužiny z jahod
200 g dužiny z malin
3 lžičky želatiny rozpuštěné ve 3 lžících
horké vody
3 vaječné žloutky
300 ml smetany ke šlehání
¼ šálku cukru moučka
2 lžíce likéru Grand Marnier
1. V horké vodní lázni rozpusťte čokoládu,
nechte vychladnout, ale dávejte pozor,
aby neztuhla.
2. Smíchejte dužinu z jahod a malin a dejte
stranou.
3. Smíchejte rozpuštěnou čokoládu,
želatinu a vaječné žloutky a šlehejte,
až směs zesvětlá a bude lesklá.
4. V samostatné míse ušlehejte
smetanu s cukrem do tuha, smíchejte
s čokoládovou směsí, dužinou a likérem
Grand Marnier.
5. Nalijte do navlhčené formy o obsahu
5 šálků.
Nechte několik hodin nebo přes noc
vychladnout.