Catler JE 4011 - Příručka (Stránka 32)

R8
OBLÍBENÁ JÍDLA Z DUŽINY
Aby vláknina z ovoce a zeleniny nepřišla
nazmar, zde uvádíme několik receptů, jak
zbylou vlákninu využít.
KOLÁČ Z MRKVE, DÝNĚ A SÝRU FETA
30 g másla, rozpuštěného
8 plátků listového těsta
1 pórek, nakrájený najemno
1 šálek dužiny z dýně
1 šálek dužiny z mrkve
250 g sýru feta, rozdrobeného
3 ks vajec
1 vaječný bílek
½ šálku mléka
2 lžíce pomerančové kůry
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1. Plátky těsta na sebe navrstvěte
a jednotlivé vrstvy potřete rozpuštěným
máslem.
2. Těsto vložte do 25 cm formy na koláč
a přitiskněte jej ke dnu a ke stranám.
Okraj těsta vytvarujte 1,5 cm nad okraj
formy.
3. Smíchejte pórek, dužinu z dýně
a mrkve, sýr feta, vejce, vaječný bílek,
pomerančovou kůru a petrželku.
4. Nalijte do dortové formy a pečte při
180 °C 25–30 minut, nebo do zlatova.
ZELENINOVÁ POLÉVKA SE SLANINOU
3 lžičky másla
1 cibule, nakrájená najemno
1 šunková kost
350 g dužiny z červené řepy (šťávu
uchovejte)
50 g dužiny z brambor (šťávu uchovejte)
50 g dužiny z mrkve (šťávu uchovejte)
100 g dužiny z rajčat (šťávu uchovejte)
50 g dužiny ze zelí (šťávu uchovejte)
Do uchované šťávy dolijte vodu tak, aby
celkový objem byl 2 litry.
4 plátky slaniny, nakrájené
1 lžíce citrónové šťávy
½ šálku kysané smetany na ozdobu
1. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, na
středním plameni osmažte cibulku do
zlatova (2–3 minuty).
2. Do hrnce přidejte šunkovou kost, dužinu
z červené řepy, brambor, mrkve, rajčat
a zelí, dále šťávu a studenou vodu,
slaninu a citrónovou šťávu.
3. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte
30–40 minut mírně vařit.
4. Vyjměte šunkovou kost, kost vyhoďte
a maso nakrájejte najemno a vraťte do
hrnce.
Podávejte ozdobené smetanou.
OBLÍBENÁ JÍDLA Z DUŽINY