Akrylamid v potravinách – Bosch HBC84E653 Uživatelská příručka

Stránka 65

Advertising
background image

65

Acrylamid vzniká především při zahřívání obilných a

bramborových výrobků za vysokých teplot, např. chipsů,

hranolem, toastů, housek,

chleba, jemného pečiva (sušenek, perníčků apod.).

Tipy k přípravě pokrmů s nízkým obsahem akrylamidu

Kterých pokrmů se to

týká?

Obecně

Dobu tepelné úpravy co možná zkraťte.

Pokrmy pečte dozlatova, ne příliš do tmava.

Velký, silný materiál k vaření obsahuje menší množství

akrylamidu.

Pečení

Cukroví

Hranolky

Při horním/dolním pečení při teplotě max. 200 °C, při

3D horkém vzduchu nebo horkém vzduchu s maximální

teplotou 180°C.

Při horním/dolním pečení při teplotě max. 190°C, při 3D

horkém vzduchu nebo horkém vzduchu s maximální

teplotou 170°C.

Vajíčko nebo vaječný žloutek snižuje tvoření akrylamidu.

Rozložte hranolky rovnoměrně na plech v jedno vrstvě.

Aby hranolky při pečení nevyschly, pečte jich na jednom

plechu pečte minimálně 400 g.

Akrylamid v potravinách

Advertising