Philco PMDI 32 - Příručka (Stránka 73)

71
Rady k pekárskym výrobkom
Najčastejšie používané typy pekárskych nádob je čierny kovový plech. Ak chcete použiť aj
mikrovlny, použite sklo, keramické alebo plastové pekárske nádoby. Musia byť odolné voči
teplote až do 250ºC. Ak použijete tieto typy nádob na pečenie, koláče nie sú príliš
zhnednuté.
Rady k pečeniu koláčov
Rozdielne množstvá a typy cesta potrebujú rozdielnu teplotu a čas pečenia. Vyskúšajte
nižšie nastavenie teploty, a ak bude potrebné nabudúce nastavte vyššiu teplotu. Výsledkom
nižšej teploty je rovnomernejšie pečenie. Koláč dajte vždy do nádoby. Nádobu s koláčom
položte do stredu otočného taniera.
Návrhy k pečeniu
Ako skontrolovať, či je koláč správne upečený
10 minút pred ukončením pečenia pichnite do najhrubšej časti koláča špáradlo. Ak sa na
špáradlo nenalepí žiadne cesto, koláč je upečený.
Ak je koláč na povrchu veľmi tmavý
Pečte ho nabudúce pri nižšej teplote a dlhšom čase.
Ak je koláč veľmi vysušený
Pomocou špáradla urobte po dokončení pečenia do koláča malé otvory. Potom koláč
pokropte ovocnou šťavou alebo alkoholickým nápojom. Pri nasledovnom pečení zvýšte
teplotu 10º a skráťte čas pečenia.
Ak sa koláč nedá vybrať z formy
Nechajte koláč vychladnúť 5 až 10 minút po ukončení pečenia a potom ho vyberiete oveľa
ľahšie. Ak aj tak nie je možné koláč vybrať, pomocou noža opatrne obrežte koláč okolo
okrajov. Nabudúce lepšie namastite formu.
Rady k úspore energie
Keď robíte viac koláčov, je vhodné ich piecť jeden za druhým kým je rúra ešte horúca. Toto
zníži čas pečenia druhého koláča.
To je výhodnejšie ako použiť tmavé farebné pekárske výrobky – maľované alebo
glazúrované načierno – pretože takéto plechy lepšie pohlcujú teplo.
Keď pečiete dlhý čas, môžete vypnúť rúru 10 minút pred koncom a na dopečenie využiť
zostatkové teplo.