Bosch HBA24U250 - Příručka (Stránka 128)

58
Akrylamid vzniká predovšetkým pri produktoch z obilia a
zemiakov pripravovaných zahriatím na vysokú teplotu,
napr. zemiakové lupienky, hranolčeky, toast, žemle, chlieb,
jemné pečivo (keksy, perník, spekulatius).
Tipy pre prípravu pokrmov bez obsahu akrylamidu
Ktorých jedál sa to týka?
Všeobecne Časy tepelnej úpravy udržať, ak možno, čo najkratšie.
Jedlo upraviť dozlatista, nenechať príliš zhnednúť.
Veľké upravované potraviny s väčšou hrúbkou obsahujú
menej akrylamidu.
Pečenie S horným/spodným ohrevom max.
200 °C, s 3D horúcim vzduchom alebo horúcim
vzduchom max.180 °C.
Cukrovinky S horným/spodným ohrevom max.
200 °C, s 3D horúcim vzduchom alebo horúcim
vzduchom max. 170.
Vajcia alebo žĺtok znižuje tvorbu akrylamidu.
Hranolčeky do rúry Rozložte rovnomerne a v jednej vrstve na plech.
Smažte aspoň 400 g na jednom plechu, aby hranolčeky
nevyschýnali.
Akrylamid v potravinách