Siemens HB43GT540E - Příručka (Stránka 16)

16
Maso, dr ůbež, ryby
Nádobí
Je možné použít jakoukoli nádobu odolnou v
ůči teplu.Při
pe čení velikých kusů lze použít rovněž smaltovaný plech.
Nejvhodn ějším nádobím jsou nádoby ze skla. Zkontrolujte zda
víko peká če správně padne a dobře nádobu přikrývá.
Pokud se používá smaltované nádobí, je pot řeba přidat více
tekutin.
Pokud se používají peká
če z nerez oceli, maso nezíská takovou
zlatou k ůrku a dokonce může být nedopečené. V takovém
p řípadě prodlužte dobu pečení.
Údaje uvedené v tabulkách:
Nádoba bez pokli
čky = odkryto
Nádoba s pokli čkou = přikryto
Nádobu dávejte vždy doprost řed roštu.
Horké sklen ěné nádoby odkládejte na suchou utěrku. Při
odložení na vlhkou nebo studenou podložku m ůže sklo
prasknout.
Pe čení
K libovému masu p řidejte trochu tekutiny. Dno nádoby by mělo
být pokryté do výšky cca ½ cm.
K dušenému hov
ězímu přidejte dostatečné množství tekutiny.
Dno nádoby by m ělo být pokryté do výšky 1 - 2 cm.
Množství tekutiny závisí na druhu masa a materiálu nádoby.
Pokud maso p
řipravujete ve smaltovaném pekáči, je nutno
p řidat o trochu více tekutiny než u skleněné nádoby.
Peká če z ušlechtilé oceli jsou vhodné pouze částečně. Maso se
pe če pomaleji a méně zhnědne. Použijte vyšší teplotu a/nebo
delší dobu pe čení.
Grilování
Vždy grilujte se zav
řenou troubou.
Než dáte p řipravovaný pokrm do trouby na grilování, nejprve
troubu p ředehřívejte po dobu cca 3 minut.
Jednotlivé kousky dávejte p římo na rošt. Při grilování jediného
kusu dosáhnete nejlepšího výsledku, umístíte-li ho p římo
doprost řed roštu.
Vložte do výšky 1 smaltovaný plech.Bude se v n ěm
shromaž ďovat šťáva z masa a trouba zůstane čistší.
Pe čicí plech ani univerzální plech nevkládejte do
výšky 4 nebo 5. Kv ůli přílišnému teplu by mohlo dojít k jejich
deformaci a p ři vyndávání z trouby by mohly troubu uvnitř
poškodit.
Jednotlivé porce by m
ěly být pokud možno stejně silné.
Všechny se tak ope čou rovnoměrně dozlatova a zůstanou
š ťavnaté. Plátky osolte až na konci jejich grilování.
Jednotlivé porce oto čte po uplynutí Z času.
Topné t ěleso grilu se automaticky střídavě zapíná a vypíná.
Jedná se o normální stav. Frekvence st řídání závisí na
nastaveném stupni grilování.
Maso
Kusy masa v polovin
ě doby obraťte.
Když je pe čeně hotová, měla by se nechat ještě 10 minut ve
vypnuté, zav řené troubě. Tak se lépe rozloží šťáva z masa.
Po upe čení zabalte roastbeef do alobalu a nechte 10 minut
v pe čicí troubě odpočinout.
U vep řové pečeně s kůží tuto kůži křížem nařízněte. Pečeni
položte do nádoby nejprve k ůží dolů.
Maso Hmotnost Nádoba Výška Typ oh evu Teplota v °C, stupe ň
grilování
Doba va ení,
minuty
Dušené hov ězí maso (např. bok) 1,0 kg p řikryto 2 % 220-240 90
1,5 kg 2 % 210-230 110
2,0 kg 2 % 200-220 130
Hov ězí roštěná 1,0 kg odkryto 2 % 210-230 70
1,5 kg 2 % 200-220 80
2,0 kg 2 % 190-210 90
Roastbeef, málo prope čený 1,0 kg odkryto 1 4 210-230 40
Bifteky, hodn ě propečené Rošt 5 ( 3 20
Bifteky, málo prope čené 5 ( 3 15
Vep řové maso bez kůže a špeku
(nap ř. krkovička)
1,0 kg odkryto 1 4 190-210 100
1,5 kg 1 4 180-200 140
2,0 kg 1 4 170-190 160
Vep řové maso s kůží a špekem
(na p ř. plecko, kýta)
1,0 kg odkryto 1 4 180-200 120
1,5 kg 1 4 170-190 150
2,0 kg 1 4 160-180 180
Uzená vep řová žebra s kostí 1,0 kg p řikryto 2 % 210-230 70
Sekaná ze 750 g masa odkryto 1 4 170-190 70
Klobásy cca 750 g Rošt 4 ( 3 15
Telecí pe čeně 1,0 kg odkryto 2 % 190-210 100
2,0 kg 2 % 170-190 120
Skopová kýta bez kosti 1,5 kg odkryto 1 4 150-170 110