Siemens HB43GT540E - Příručka (Stránka 39)

39
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká najmä pri výrobkoch z cereálií a zemiakov
pripravovaných pri vysokých teplotách, ako sú hranolky, toasty,
pe
čivo, rožky, chlieb a jemné sladké pečivo (drobné pečivo,
korenené cestoviny, medovníky).
Skúšobné jedlá
Tieto tabu ľky boli zostavené pre kontrolné inštitúty na uľahčenie
kontroly a testovania rôznych spotrebi čov.
Pod ľa EN 50304/EN 60350 (2009), resp. IEC 60350.
Pe čenie
Pe čenie na dvoch úrovniach:
Univerzálny hlboký plech položte vyššie a hliníkový plech na
spodok.
Maslové sušienky:
Plechy na pe
čenie vložené naraz nemusia byť naraz hotové.
Jablkový kolá č na úrovni 1:
Tmavé formy na tortu naskladajte oddelene od seba.
Jablkový kolá
č na úrovni 2:
Tmavé formy na tortu naskladajte nad seba.
Plechové formy na tortu:
Piec
ť pri hornom aj spodnom ohreve % na úrovni 1. Namiesto
mriežky použite smaltovaný plech a poukladajte na ň formy na
tortu.
Rady na prípravy pokrmov s nízkym obsahom akrylamidu
Všeobecné
■ Obmedzte čo najviac čas pečenia.
■ Potraviny ope čte do zlatista bez toho, aby ste ich pripiekli.
■ Ve ľké a hrubé kusy potravín obsahujú málo akrylamidu.
Pe čenie S horným a spodným ohrevom max. 200 °C
S teplým vzduchom max. 180 °C
Sušienky a drobné pe čivo S horným a spodným ohrevom max. 190 °C
S teplým vzduchom max. 170 °C
Vajcia alebo vaje
čné žĺtky obmedzujú tvorbu akrylamidu.
Pe čené hranolky Rozložte len jednu rovnomernú vrstvu na plech. Po čítajte aspoň so 400 g hranoliek na
plech, aby sa nevysušili
Pokrm Príslušenstvo a rady a upozornenia Výška Druh
ohrevu
Teplota v °C Čas
v minútach
Maslové sušienky (predhria ť*) Nízky plech na pe čenie 2 % 160-170 20-30
Univerzálny hlboký plech 3 % 150-160 20-30
Hliníkový plech + nízky plech na pe čenie 1+3 2 140-160 20-30
Hliníkový plech + univerzálny hlboký plech 1+3 2 140-160 20-30
Drobné pe čivo 20 ks Smaltovaný plech 3 % 150-170 20-35
Drobné pe čivo 20 ks na 1 plech
(predhria ť*)
Hliníkový plech + nízky plech na pe čenie 1+3 2 140-150 30-40
Hliníkový plech + univerzálny hlboký plech 1+3 2 140-150 30-40
Piškótové cesto (predhria ť*) Forma na tortu 1 % 170-180 35-45
Kysnutý kolá č Smaltovaný plech 2 % 160-180 30-40
Hliníkový plech + nízky plech na pe čenie 1+3 2 150-160 30-45
Hliníkový plech + univerzálny hlboký plech 1+3 2 150-160 30-40
* Rýchly ohrev nepoužívajte na predhrievanie rúry.
Rošty a plechy môžete zakúpi
ť ako špeciálne príslušenstvo v špecializovaných predajniach.