Siemens HB43GT540E - Příručka (Stránka 19)

19
Výroba džem ů
Zava řovací sklenice a gumičky musí být čisté a v dobrém
stavu. Pokud možno, používejte sklenice o stejné velikosti.
Hodnoty v tabulce odpovídají sklenicím s kulatým dnem
o objemu 1 litr.
Pozor!
Nepoužívejte v
ětší nebo vyšší sklenice. Víčka by mohla
prasknout.
Používejte pouze ovoce a zeleninu ve výborném stavu. Dob
ře je
omyjte.
Časy uvedené v tabulce jsou pouze orientační. Mohou se lišit
v závislosti na teplot ě prostředí, počtu sklenic, množství
a teplot ě obsahu uvnitř sklenic. Před vypnutím spotřebiče se
ujist ěte, že ve sklenicích se začaly tvořit bublinky.
P íprava
1. Napl ňte sklenice ovocem nebo zeleninou, ne však až po
okraj.
2. O čistěte okraje sklenic - musejí být naprosto čisté.
3. Na každou sklenici položte navlh čenou gumičku a víčko.
4. Sklenice uzav řete pomocí zavařovací hlavy.
Do trouby vkládejte maximáln ě šest sklenic zároveň.
Naprogramování
1. Umíst ěte smaltovaný plech do výšky 2. Postavte sklenice na
plech tak, aby se vzájemn ě nedotýkaly.
2. Na smaltovaný plech nalijte 0,5 l teplé vody (cca 80 °C).
3. Zav
řete dvířka trouby.
4. Nastavte ovlada č funkcí na spodní ohřev $ .
5. Nastavte teplotu v rozmezí 170 a 180 °C.
Výroba džem ů
Po cca 40 - 50 minutách se v krátkých intervalech za čínají
objevovat bublinky. Vypn ěte troubu.
Po cca 25 - 35 minutách (po tuto dobu se využívá zbytkové
teplo) vyndejte sklenice z trouby. Necháte-li je v troub
ě
ochlazovat delší dobu, mohou se za čít tvořit zárodky
zp ůsobující acidifikaci džemu.
Zava ování zeleniny
Jakmile se ve sklenicích za čnou objevovat bublinky, nastavte
teplotu na cca 120 - 140 °C. Cca 35 - 70 minut dle druhu
zeleniny. Po uplynutí této doby troubu vypn
ěte a využijte
zbytkové teplo.
Vyndání sklenic z trouby
Po dokon
čení zavařování vyndejte sklenice z trouby.
Pozor!
Neodkládejte horké sklenice na studenou ani mokrou
podložku. Mohly by prasknout.
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká p ředevším v potravinách z obilnin a brambor
p řipravovaných při vysokých teplotách, jako jsou např.
hranolky, tousty, housky, chleba, jemné pe čivo (sušenky,
čajové pečivo, vánoční cukroví).
Ovoce v litrových sklenicích Na po čátku varu Zbytkové teplo
Jablka, rybíz, jahody Vypnutí cca 25 minut
T řešně, meruňky, broskve, rybíz Vypnutí cca 30 minut
Jable čné pyré, hrušky, švestky Vypnutí cca 35 minut
Zelenina ve studeném nálevu v litrových sklenicích Od za čátku varu 120-140 °C Zbytkové teplo
Okurky - cca 35 minut
Červená řepa cca 35 minut cca 30 minut
R ůžičková kapusta cca 45 minut cca 30 minut
Fazole, kedlubny, červené zelí cca 60 minut cca 30 minut
Hrášek cca 70 minut cca 30 minut
Doporu čení pro p ípravu potravin s co nejnižším obsahem akrylamidu
Obecn ě ■ Co nejvíce zkra ťte dobu tepelné úpravy.
■
Pokrmy p řipravujte dozlatova a zbytečně je nepřipékejte.
■
Velké a silné kousky obsahují nižší obsah akrylamidu.
Pe čení P ři ohřevu shora i zespodu používejte max. 200 °C
P ři horkovzdušné přípravě max. 180 °C.
Cukroví a sušenky P ři ohřevu shora i zespodu používejte max. 190 °C.
P ři horkovzdušné přípravě max. 170 °C.
Tvo ření akrylamidu snižuje také vajíčko či jeho žloutek.
P říprava hranolek v troubě Rozmíst ěte je v jedné vrstvě rovnoměrně po celém plechu. Na plechu pečte minimálně
množství 400 g, aby nedocházelo k jejich vysušování.