Catler RC 4010 - Příručka (Stránka 26)

24
RECEPTY
JEHNĚČÍ KARI
4 - 6 porcí
2 lžíce rostlinného oleje
1,5 kg jehněčího masa (např. kýta), nakrájené
na asi 5cm kousky
1 velká cibule, nakrájená na proužky
2 stroužky česneku, rozdrcené
2cm kousek zázvoru, nasekaný na jemno
1 lžíce nasekaného koriandru
1 lžíce mletého kmínu
1 lžíce kari pasty
1 lžička mletého kurkumy
½ lžičky mletého hřebíčku
5 lusků kardamonu
1 kus skořice
1 šálek vody nebo kuřecího vývaru
½ šálku bílého jogurtu
⅓ šálku nasekaného koriandru k servírování
Sůl a pepř
1. Stiskněte tlačítko SAUTÉ|SEAR a poté
tlačítko START|CANCEL. Nechte vnitřní
hrnec předehřát asi na 3 minuty
s nasazenou pokličkou.
2. Přidejte polovinu oleje a nechte zahřát asi
1 minutu.
3. Přidejte jehněčí kousky po malých
dávkách a opékejte dozlatova, vyjměte
a uložte stranou.
4. Přidejte zbývající olej, cibuli a česnek,
přiklopte pokličku a za občasného
míchání opékejte asi 3 - 4 minut, dokud
cibule nezměkne.
5. Přidejte koření a vařte asi další minutu.
6. Vraťte jehněčí maso do hrnce a přidejte
vývar. Dobře promíchejte.
7. Přiklopte pokličku. Stiskněte tlačítko
SLOW COOK HIGH a vařte asi 3 - 4 hodiny,
nebo stiskněte tlačítko SLOW COOK LOW
a vařte 5 - 6 hodin.
8. Přimíchejte jogurt a koriandr.
Okořeňte solí a pepřem.
Podávejte s vařenou rýží.
Abyste zajistili rovnoměrnému provaření,
zamíchejte kari asi v polovině přípravy.
POZNÁMKA
JEDNODUCHÉ OSSO BUCCO
4 porce
6 telecích kližek vhodných pro Osso Bucco
(asi 4 cm silné)
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce olivového oleje
⅓
šálku bílého vína
400g konzerva nasekaných rajčat
2 lžičky cukru krupice
Sůl a pepř
Gremolata
4 stroužky česneku, nasekaného na jemno
Na jemno nasekaná kůra z 1 citrónu
½ nasekané čerstvé bazalky
1. Stiskněte tlačítko SAUTÉ|SEAR a poté
tlačítko START|CANCEL. Nechte vnitřní
hrnec předehřát asi na 3 minuty
s nasazenou pokličkou.
2. Přidejte olej a nechte zahřát asi 1 minutu.
3. Obalte maso na Osso Bucco v mouce,
oklepte přebytečnou mouku a v malých
dávkách opékejte dozlatova. Vyjměte
a uložte stranou.
4. Přidejte víno a přiveďte k varu; vařte asi
1 - 2 minuty za stálého míchání, aby se
jídlo nepřipalovalo.
5. Vraťte maso zpět do hrnce a přidejte
rajčata, cukr, sůl a pepř.
6. Přiklopte pokličku. Stiskněte tlačítko
SLOW COOK HIGH a vařte asi 6 - 7 hodin.
Podávejte pokapané omáčkou gremolata.