Siemens HB64AB521F - Příručka (Stránka 22)

22
Sušení
Ovoce a zelenina k sušení musí být ve výborném stavu. Před
sušením je důkladně omyjte.
Nechejte je důkladně okapat a utřete dosucha.
Umístěte univerzální plech do výšky 3 a rošt do výšky 1.
Univerzální plech a rošt pokryjte speciálním papírem na pečení
nebo pergamenovým papírem.
Upozornění: Pokud ovoce nebo zelenina obsahuje velké
množství šťávy nebo vody, bude se muset několikrát otočit.
Usušené ovoce nebo zeleninu ihned sejměte z papíru.
Výroba džemů
Zavařovací sklenice a gumičky musí být čisté a v dobrém
stavu. Pokud možno, používejte sklenice o stejné velikosti.
Hodnoty v tabulce odpovídají sklenicím s kulatým dnem
o objemu 1 litr.
Pozor!
Nepoužívejte větší nebo vyšší sklenice. Víčka by mohla
prasknout.
Používejte pouze ovoce a zeleninu ve výborném stavu. Dobře je
omyjte.
Časy uvedené v tabulce jsou pouze orientační. Mohou se lišit
v závislosti na teplotě prostředí, počtu sklenic, množství
a teplotě obsahu uvnitř sklenic. Před vypnutím spotřebiče se
ujistěte, že ve sklenicích se začaly tvořit bublinky.
Příprava
1. Naplňte sklenice ovocem nebo zeleninou, ne však až po
okraj.
2. Očistěte okraje sklenic - musejí být naprosto čisté.
3. Na každou sklenici položte navlhčenou gumičku a víčko.
4. Sklenice uzavřete pomocí zavařovací hlavy.
Do trouby vkládejte maximálně šest sklenic zároveň.
Naprogramování
1. Umístěte univerzální plech do výšky 2. Postavte sklenice na
plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
2. Na univerzální plech nalijte ½ l teplé vody (cca 80 °C).
3. Zavřete dvířka trouby.
4. Nastavte ovladač funkcí na spodní ohřev $ .
5. Nastavte teplotu v rozmezí 170 a 180 °C.
Výroba džemů
Po cca 40 - 50 minutách se v krátkých intervalech začínají
objevovat bublinky. Vypněte troubu.
Po cca 25 - 35 minutách (po tuto dobu se využívá zbytkové
teplo) vyndejte sklenice z trouby. Necháte-li je v troubě
ochlazovat delší dobu, mohou se začít tvořit zárodky
způsobující acidifikaci džemu.
Zavařování zeleniny
Jakmile se ve sklenicích začnou objevovat bublinky, nastavte
teplotu na cca 120 - 140 °C. Cca 35 - 70 minut dle druhu
zeleniny. Po uplynutí této doby troubu vypněte a využijte
zbytkové teplo.
Vyndání sklenic z trouby
Po dokončení zavařování vyndejte sklenice z trouby.
Pozor!
Neodkládejte horké sklenice na studenou ani mokrou
podložku. Mohly by prasknout.
Pokrm Výška Typ ohřevu Teplota v °C Doba vaření, hodiny
600 g jablek na plátky 1+3 : 80 cca 5 h
800 g hrušek na kousky 1+3 : 80 cca 8 h
1,5 kg švestek 1+3 : 80 cca 8-10 h.
200 g bylinek po očištění 1+3 : 80 cca 1½ h.
Ovoce v litrových sklenicích Na počátku varu Zbytkové teplo
Jablka, rybíz, jahody Vypnutí cca 25 minut
Třešně, meruňky, broskve, rybíz Vypnutí cca 30 minut
Jablečné pyré, hrušky, švestky Vypnutí cca 35 minut
Zelenina ve studeném nálevu v litrových sklenicích Od začátku varu 120-140 °C Zbytkové teplo
Okurky - cca 35 minut
Červená řepa cca 35 minut cca 30 minut
Růžičková kapusta cca 45 minut cca 30 minut
Fazole, kedlubny, červené zelí cca 60 minut cca 30 minut
Hrášek cca 70 minut cca 30 minut