Siemens HB64AB521F - Příručka (Stránka 47)

47
Akrylamid v jedlách
Akrylamid vzniká zvlášť v obilninových a zemiakových jedlách,
ktoré sa pripravujú pri vysokých teplotách, napr. zemiakové
hranolčeky, hrianky, žemle, chlieb a jemné pečivo (keksy,
sušienky, vianočné pečivo).
Skúšobné jedlá
Tieto tabuľky boli zostavené pre kontrolné inštitúty na uľahčenie
kontroly a testovania rôznych spotrebičov.
Podľa EN 50304/EN 60350 (2009), resp. IEC 60350.
Pečenie
Pečenie na 2 úrovniach:
Univerzálny pekáč vždy zasuňte nad plech na pečenie.
Pečenie na 3 úrovniach:
Univerzálny pekáč zasuňte do stredu.
Striekané pečivo:
Plechy na pečenie zasunuté súčasne do rúry nemusia byť
hotové v rovnakom čase.
Zakrytý jablkový koláč na 1 úrovni:
Medzi tmavými formami s vyberacím dnom nechajte dostatočný
odstup.
Zakrytý jablkový koláč na 2 úrovniach:
Tmavé formy s vyberacím dnom postavte uhlopriečne nad
seba.
Koláče vo formách s vyberacím dnom z bieleho plechu:
Pečte pomocou horného a dolného ohrevu % na 1 úrovni.
Formy s vyberacím dnom nedávajte na rošt, ale na univerzálny
pekáč.
Odporúčanie pre prípravu jedál s nízkym obsahom akrylamidu
Všeobecne
■
Pečte čo najkratšie.
■
Opekajte jedlá do zlata, ale príliš ich nepražte.
■
Veľké kusy jedla obsahuje menej akrylamidu.
Pečenie Na hornom/dolnom ohreve max. 200 °C
Na 3D horúcom vzduchu max. 180 °C.
Pečivo a keksy Na hornom/dolnom ohreve max. 190 °C
Na 3D horúcom vzduchu max. 170 °C.
Vajce alebo vaječný bielok znižujú tvorbu akrylamidu.
Zemiakové hranolčeky z rúry na pečenie V jednej vrstve rovnomerne rozmiestite na plech na pečenie. Pečte minimálne 400 g na
jednom plechu, aby sa zemiaky nevysušili
Jedlo Príslušenstvo a formy na pečenie Výška Druh
ohrevu
Teplota v °C Čas prípravy
v minútach
Striekané pečivo (predhriať*) Univerzálny pekáč 3 % 150-160 20-30
Univerzálny pekáč + plech na pečenie 3+1 : 140-150 25-35
2 plechy na pečenie + univerzálny pekáč 5+3+1 : 140-150 25-35
Striekané pečivo Univerzálny pekáč 3 ‘ 140-150 30-45
Koláčiky (predhriať*) Univerzálny pekáč 3 % 150-170 20-30
Univerzálny pekáč + plech na pečenie 3+1 : 140-160 25-35
Univerzálny pekáč 3 : 150-160 25-30
2 plechy na pečenie + univerzálny pekáč 5+3+1 : 140-150 25-30
Vodová piškóta (predhriať*) Forma s vyberacím dnom na rošte 2 % 170-180 30-40
Vodová piškóta Forma s vyberacím dnom na rošte 2 ‘ 165-175 35-45
* Na predhrievanie rúry na pečenie nepoužívajte rýchloohrev
Rošty a plechy na pečenie dostanete ako osobitné príslušenstvo v špecializovanej predajni.