Siemens HB64AB521F - Příručka (Stránka 42)

42
Rady a praktické upozornenia týkajúce sa
pečenia
Mäso, hydina, ryby
Nádoby
Môžete použiť akúkoľvek nádobu, ktorá je odolná voči vysokým
teplotám. Pri pečení veľkých kúskov môžete tiež použiť
smaltovaný plech.
Najvhodnejšie je používať sklenené nádoby. Uistite sa, že
pokrievka nádoby je správne nasadená.
Pri používaní smaltovaných nádob pridajte viac tekutín.
Ak používate nádoby z ušľachtilej ocele, mäso sa neopečie
dozlatista, dokonca môže zostať neprepečené. V takomto
prípade predĺžte dobu pečenia.
Údaje uvedené v tabuľke:
Nádoba bez pokrievky = otvorená
Nádoba s pokrievkou = zatvorená
Nádobu položte vždy na stred roštu.
Horúce sklenené nádoby by ste mali položiť na suchú utierku.
Na vlhkej alebo studenej podložke by sklo mohlo prasknúť.
Pečenie
K chudému mäsu pridajte trochu tekutiny. Dno nádoby by malo
byť pokryté do výšky ½ cm.
Na dusenie mäsa pridajte dostatok tekutiny. Dno nádoby by
malo byť pokryté do výšky 1 - 2 cm.
Množstvo tekutiny závisí od druhu mäsa a materiálu nádoby.
Pokiaľ mäso pripravujete v smaltovanom pekáči, je potrebné
pridať trochu viac tekutiny než pri sklenenej nádobe.
Pekáče z ušľachtilej ocele sú vhodné len výnimočne. Mäso sa
dusí pomalšie a menej zhnedne. Použite vyššiu teplotu a/alebo
dlhší čas prípravy.
Listové cesto Univerzálny pekáč 3 : 190-200 25-35
Univerzálny pekáč + plech na pečenie 3+1 : 190-200 30-40
2 plechy na pečenie + univerzálny pekáč 5+3+1 : 170-180 35-45
Penové zákusky (10 minút predhriať) Univerzálny pekáč 3 : 80-90 180-210
Maslové pečivo (predhriať) Univerzálny pekáč 3 % 150-160 20-30
Univerzálny pekáč 3 : 140-150 20-30
Univerzálny pekáč + plech na pečenie 3+1 : 140-150 25-35
2 plechy na pečenie + univerzálny pekáč 5+3+1 : 140-150 25-35
Makrónky Univerzálny pekáč 2 % 110-130 30-40
Univerzálny pekáč + plech na pečenie 3+1 : 110-120 35-45
2 plechy na pečenie + univerzálny pekáč 5+3+1 : 110-120 35-45
Burek Univerzálny pekáč 2 % 190-200 40-55
Jedlo Príslušenstvo Výška Druh
ohrevu
Teplota v °C Čas prípravy
v minútach
Keď chcete použiť svoj vlastný recept. Môžete sa orientovať podľa podobnej potraviny z tabuľky s časmi prípravy.
Nasledovným spôsobom zistíte, či je trený koláč
hotový:
Približne 10 minút pred uplynutím uvedeného času pečenia pichnite jemnou
špajľou do koláča v mieste, kde je najvyšší. Ak sa na drevenú špajľu cesto nepri-
lepí, koláč je hotový.
Koláč nenarástol alebo spľasol. Nabudúce použite na recept menej tekutiny alebo na pečenie zvoľte o 10 stup-
ňov nižšiu teplotu. Všimnite si aj to, ako dlho sa má podľa receptu miesiť cesto.
Koláč je v strede vysoký, ale smerom k okrajom
padá.
Formu na pečenie nevymasťujte. Keď je koláč hotový, opatrne ho nožom oddeľte
od formy na pečenie.
Koláč je navrchu príliš hnedý. Koláč zasuňte na nižšiu koľajničku, zvoľte nižšiu teplotu pečenia a koláč pečte
dlhšie.
Koláč je príliš suchý. Hotový koláč viackrát popichajte jemnou drevenou špajľou. Pokvapkajte ho
ovocnou šťavou alebo alkoholom. Nabudúce zvýšte teplotu o 10 stupňov
a skráťte čas ohrevu.
Chlieb alebo pečivo (napríklad tvarohový koláč)
vyzerá zvonku dobre, ale zvnútra je lepkavé
(vlhké, s mokrými miestami).
Nabudúce použite menej tekutiny a jedlo nechajte dlhší čas v rúre na nižšej tep-
lote. Keď pečiete tortu so šťavnatým obložením, najprv upečte tortový korpus.
Posypte ho potom mandľami alebo strúhankou a až potom dajte obloženie.
Držte sa pokynov v recepte a časov pečenia.
Pečivo zhnedlo nepravidelne. Nastavte nižšiu teplotu, pečivo bude upečené rovnomernejšie. Chúlostivé pečivo
pečte pomocou horného a dolného ohrevu % na jednej úrovni. Prečnievajúci
papier na pečenie môže mať vplyv na cirkuláciu vzduchu. Vždy ho pristrihnite na
veľkosť plechu na pečenie.
Piekli ste na rôznych úrovniach. Pečivo na hor-
nom plechu na pečenie je tmavšie ako na dol-
nom.
Keď chcete piecť na rôznych úrovniach, vždy nastavte 3D horúci vzduch : . Keď
sa zasunie viac plechov na pečenie, nemusia byť bezpodmienečne hotové
v rovnakom čase.
Pri pečení šťavnatých koláčov sa vytvára vodný
kondenzát.
Pri pečení môže vznikať vodná para. Časť tejto vodnej pary sa odvádza odsáva-
čom pary rúry na pečenie a vo forme vodných kvapiek sa môže vyzrážať na
čelách susediaceho nábytku. Je to normálna fyzikálna reakcia.