Electrolux EMS17006OX - Příručka (Stránka 37)

MAGYAR 37
MIKROSüTő HASZnÁLATA
MIKROHuLLÁMú SüTÉSI TAnÁcSOK
A mikrohullámú sütővel történő
ételfőzéshez/kiolvasztáshoz a mikrohullámú
energiának át kell jutnia az edényen falán, hogy az
ételbe juthasson. Éppen ezért fontos a megfelelő
főzőedény kiválasztása.
A kör alakú/ovális edények előnyösebbek mint a
szögletes/hosszúkás fajták, mivel az étel a
sarkokban hajlamos túlsülni. Fontos az ételt átforgatni, átrendezgetni vagy
megkeverni az egyenletes átmelegedés
érdekében.
Fontos a sütés utáni pihentetés, mivel így a hő
egyenletesen át tudja járni az ételt.
Ételek tulajdonságai
Összetétel A magas zsír - vagy cukortartalmú ételek (pl. pudingok, piték) kevesebb melegítési időt
igényelnek. Figyelmesnek kell lenni, mert a túlmelegítés tüzet okozhat.
Sűrűség Az étel sűrűsége kihat a szükséges sütési időre. A könnyű, levegős ételek, például
sütemények vagy kenyerek gyorsabban sülnek meg mint a nehéz, sűrű ételek, például
sültek és vagdaltak.
Mennyiség A sütési időt a sütőbe helyezett étel mennyiségének növelésével együtt növelni kell.
például négy burgonya sütési ideje hosszabb lesz, mint kettőé.
Méret A kis ételek és darabok gyorsabban sülnek meg, mint a nagyobbak, mivel a
mikrohullámok minden oldalról a közepükig tudnak hatolni. Az egyenletes sütés
érdekében a darabok legyenek azonos méretűek.
Forma A csirkemellhez vagy csirkecombhoz hasonló, egyenetlen formájú ételek sütése a
vastagabb részeken tovább tart. A kör alakú ételek mikrohullámú sütés esetén
egyenletesebben sülnek, mint a szögletesek.
Ételhőmérséklet Az étel kezdeti hőmérséklete kihat a szükséges sütési idő hosszára. A hűtött ételek
sütése tovább tart, mint a szobahőmérsékletű ételeké. Bevágással biztosítsa a töltelékes
ételeken, pl. lekvárosfánkon, a hő vagy gőz távozását.
Sütési technikák
Elrendezés Az étel vastagabb darabjait, például a csirkecombokat, az edény szélére helyezze.
Fedés Használjon légáteresztő mikrohullámú celofánt vagy egy alkalmas fedőt.
Átszúrás A héjas, bőrös vagy hártyás ételeket sütés vagy újramelegítés előtt több ponton meg
kell szúrni azért, mert a keletkező gőz miatt az étel szétrobbanhat, pl. burgonya, hal,
csirke, kolbász esetében.
Fontos! Tojást nem szabad mikrohullámban melegíteni, mert még a sütés
befejezése után is szétrobbanhat, pl. buggyantott tojást, kemény tojást.
Keverés,
átfordítás és
átrendezés Az egyenletes főzés érdekében fontos az ételt főzés közben megkeverni, átfordítani
vagy átrendezni. Mindig a széle felől a közepe felé kell keverni vagy átrendezni.
pihentetés Sütés utáni fontos pihentetni az ételt azért, hogy a hő egyenletesen át tudja járni.
Letakarás Felolvasztás közben az étel némely része felmelegedhet. A meleg részeket
betakarhatjuk egy kis fóliadarabbal, ami visszaveri a mikrohullámokat, pl. csirkelábak és
szárnyak esetében.