Catler KM 8011 - Příručka (Stránka 28)

28
DOPORUČENÍ PRO PEČENÍ
RADY A TIPY PRO PEČENÍ
• Zkontrolujte ingredience a přečtěte si
recept před jeho přípravou.
• Važte a měřte ingredience přesně.
• Ze surových ingrediencí můžete vytvářet
různé variace, proto přizpůsobte další
ingredience a dobu pečení, pokud je to
vyžadováno.
• Předehřejte troubu před zahájením
přípravy receptu, tím zajistíte správnou
teplotu před zahájením pečení.
• Teplota a doba přípravy se můžete
lišit v závislosti na typu trouby. Pokud
používáte funkci horkovzduchu, je třeba
snížit teplotu trouby o 10-20°C.
• Při míchání spusťte mixér na nižší
rychlost, poté postupně zvyšujte na
doporučenou rychlost uvedenou
v receptu, zvláště při přidávání
ingrediencí.
• Pokud používáte menší množství,
vypněte občas mixér a otřete stěny
nádoby pomocí stěrky.
• Ujistěte se, že jsou šlehací metla
a nádoba na mixování čisté a bez tuku při
šlehání bílku, neboť by nemuselo dojít ke
správnému vyšlehání.
• Potřete plech nebo pečící formu olejem
a vyložte pečícím papírem; tím usnadníte
vyjmutí hotového koláče.
• Máslo nechte ohřát na pokojovou teplotu
při jeho šlehání s cukrem.
• Povrch a ingredience udržujte chladné
při přípravě, hnětení nebo vyválení těsta
na sladkého pečiva. Máslo na sladké
pečivo uchovávejte v chladničce.
• Nevyvalujte příliš těsto na sladké pečivo
při válení, mohlo by se pak srazit při
pečení. Používejte lehké, rovnoměrné
tahy jedním směrem a vyvarujte se
silných tahů při válení. Pokud je to možné
nechte těsto odpočinout před pečením.
• Vejce nechte ohřát na pokojovou teplotu,
zajistíte tak větší objem při šlehání.
• Rozbijte vejce jedno po druhém do
jiné nádoby před přidáním k ostatních
ingrediencím.
• Opatrně oddělte vaječné bílky, zabraňte,
aby v bílku nezůstaly zbytky žloutku.
Vaječné žloutky obsahují tuk, který
zabraňuje úspěšnému vyšlehání bílků ve
sníh.
Odstraňte vyšlehané bílky z nádoby
a nádobu i náčiní opláchněte pod
studenou vodou. Horká voda
znemožňuje odstranit zbytky vejce.
• 3-4 minuty před ukončením doporučené
doby pečení zkontrolujte, zda je upečeno
vložením špejle doprostřed koláče. Pokud
je špejle suchá nebo obsahuje malé
drobečky, je koláč hotový.
• Pokud chcete dosáhnout křupavých
sušenek, vyjměte plech se sušenkami
a vložte přímo na rošt vychladnout.
Posuňte sušenky mírně z jejich pozice na
plechu a nechte je úplně vychladnout
před sejmutím z plechu.
PEČENÍ - DOPORUČENÍ