Catler KM 8011 - Příručka (Stránka 39)

39
TURECKÉ PLACKY GOZLEME
6 porcí
Ingredience – těsto
3 ½ šálku (525 g) pekařské mouky
2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce bílého jogurtu
1 ½ šálku (375 ml) vlažné vody
Mouka navíc na hnětení
Náplň ze špenátu a sýra
1 lžíce olivového oleje
1 velká hnědá cibule, najemno nasekaná
3 stroužky česneku, nasekaného
Sůl a pepř
150 g sýru feta, nakrájeného na kousky
100 g tvrdého sýru, např. eidam,
nastrouhaného
1 malý svazek špenátu, nakrájeného na
kousky
Masová náplň
1 lžíce olivového oleje
500 g mletého jehněčího masa
2 lžičky mletého kmínu
1 lžička sladké papriky
¾ šálku (185 ml) rajského protlaku
Olivový olej
Plátky citrónu na podávání
Příprava
1. Náplň ze špenátu: Rozehřejte olej ve
velké pánvi. Přidejte cibuli a česnek
a opékejte do změknutí; nechte stranou
vychladnout. Jakmile je směs vychlazená,
smíchejte ji se sýrem, osolte a opepřete.
Opláchněte a osušte špenát, nechte
stranou.
2. Masová náplň: Rozehřejte olej na velké
pánvi. Opečte jehněčí maso, přidejte
koření a rajský protlak. Opékejte dalších
10 – 15 minut dozlatova, až směs
zhoustne. Nechte stranou vychladnout.
3. Příprava těsta: Použijte hák na hnětení.
Do mísy vložte mouku a sůl. Zapněte
mixér na KNEAD/FOLD a přidejte olej,
jogurt a vodu. Míchejte asi 6 minut.
TIP
Těsto se může zdát velmi lepivé,
nepřidávejte však více mouky.
4. Těsto přendejte na dobře pomoučený vál
a zlehka zapracujte. Rozdělte těsto na 6
stejných dílů a z každého dílu vypracujte
kuličku. Kuličku položte na plechu
vyložený pečícím papírem a posypte
trochou moukou; zakryjte a nechte 20
minut odpočívat.
5. Předehřejte velkou pánev s nepřilnavým
povrchem nebo gril s plochou desku. Na
velkém kusu pečícího papíru vyválejte
z kuličky placku do tvaru obdélníku o síle
3 mm.
6. Pro špenátový gozleme: rozložte 1 šálek
nasekaného špenátu na jednu polovinu
těsta. Na špenát položte asi 1/6 sýrové
směsi.
7. Pro masový a špenátový gozleme:
rozložte ½ šálku masové směsi a ½ šálku
špenátu na jednu polovinu těsta. Na
špenát položte asi 1/6 sýrové směsi.
8. Druhou polovinu těsta překryjte přes
náplň a kraje k sobě pevně připevněte.
Opakujte proces se zbývajícím těstem
a náplněmi. Každou naplněnou placku
položte na samostatný pečící papír.
9. Pečte každý zvlášť. Pokapejte olivovým
olejem a otočte jej na další pečící papír.
Opékejte 3 – 4 minuty dozlatova. Druhou
stranu rovněž pokapejte olivovým
olejem a opatrně otočte na pečící papír
a opékejte z druhé strany.
10. Nakrájejte citrón na plátky nebo na
osminky a podávejte placky s citrónem.
RECEPTY