Mäso, hydina, ryby – Bosch HBG36B620 bílá Vestavná trouba Uživatelská příručka
Stránka 163
71
Môžete používať akýkoľvek žiaruvzdorný riad.
Pre veľké pečienky je vhodná univerzálna panvica.
Najvhodnejší je riad zo skla. Pokrievka by mala byť
rozmerovo zhodná s pekáčom a mala by pekáč dobre
uzavrieť.
Pokiaľ používate smaltované pekáče, pridajte viac tekutiny.
V pekáči z nehrdzavejúcej ocele mäso tak nezozlatne
a potrebuje dlhší čas na tepelnú úpravu.
Predĺžte čas tepelnej úpravy.
Údaje v tabuľkách:
Riad bez pokrievky = odkrytý
Riad s pokrievkou = zakrytý
Riad umiestnite vždy do stredu roštu.
Horúci sklenený riad postavte na suchú podložku.
Pokiaľ je podložka mokrá alebo studená, môže sklo
popraskať.
K chudému mäsu pridajte malé množstvo tekutiny.
Tekutina by mala siahať do výšky cca ½ cm.
K dusenému mäsu pridajte dostatočné množstvo tekutiny.
Tekutina by mala siahať do výšky 1 - 2 cm.
Množstvo tekutiny závisí od druhu mäsa a materiálu,
z ktorého je nádoba vyrobená. Ak pripravujete mäso
v smaltovanom pekáči, pridajte viac tekutiny, ako keď
ho pečiete v sklenenom riade.
Pekáče z nehrdzavejúcej ocele nie sú veľmi vhodné.
Mäso sa pečie pomalšie a menej zozlatne.
Nastavte vyššiu teplotu a/alebo dlhší čas tepelnej úpravy.
Mäso, hydina, ryby
Riad
Pečenie