Bosch HGV745250 nerez Kombinovaný volně stojící sporák plynelektro - Příručka (Stránka 60)

60
Zelenina ve studeném láku ve
sklenicích o objemu 1 l
Jakmile obsah začne
perlit
Zbytkové teplo
Okurky cca 35 minut
Červená řepa cca 35 minut cca 30 minut
Růžičková kapusta cca 45 minut cca 30 minut
Fazole, kedlubna, červené zelí cca 60 minut cca 30 minut
Hrášek cca 70 minut cca 30 minut
Nestavte horké sklenice na studenou nebo mokrou
podložku. Mohly by prasknout.
Akrylamid vzniká především v pokrmech připravovaných
z obilí nebo brambor při vysoké teplotě. To se týká např.
bramborových lupínků, hranolků, toastů, housek, chleba a
jemného pečiva (sušenky, perník nebo spekulatius).
Vyjmutí sklenic
Kterých pokrmů se to
týká?
Akrylamid v potravinách
Tipy pro snížení obsahu akrylamidu v pokrmech
Všeobecně Doba tepelné úpravy by měla být co nejkratší.
Pokrmy pečte dozlatova, ne příliš dohněda.
Větší a silnější pečivo obsahuje méně akrylamidu.
Pečení
Cukroví
Hranolky do trouby
Horní/spodní ohřev max. 200 °C, 3D-horký vzduch nebo
horký vzduch max. 180 ºC.
Horní/spodní ohřev max. 190 °C, 3D-horký vzduch nebo
horký vzduch max. 170 °C. Potření pečiva vejcem nebo
žloutkem zmírní tvorbu akrylamidu.
Hranolky rozložte na plech rovnoměrně a v jedné vrstvě.
Pečte vždy minimálně 400 g/plech, abyste zabránili
vysušení pokrmu.