Catler BL 8010 - Příručka (Stránka 30)

POLÉVKY
Polévka wonton
125 g libového vepřového masa,
vykostěného a nahrubo nasekaného
125 g krevet bez krunýře a končetin
2 cm kousky zázvoru, oloupaného a
nakrájeného
1 lžíce sójové omáčky
1/2 lžičky soli
1 stroužek česneku
1/4 lžičky sezamového oleje
16 wonton čtverečků
1 vejce, lehce rozšlehané
1 litr kuřecího vývaru
2 jarní cibulky, najemno nasekané
1. Vložte vepřové maso, krevety, zázvor,
sójovou omáčku, sůl, česnek a sezamový
olej do nádoby mixéru a pomocí funkce
„PULSE“ vytvořte jemnou pastu.
2. Vložte lžičku směsi na střed čtverečků
wonton a konce čtverečků potřete
vejcem. Čtvereček v půli přeložte do
trojúhelníku a konce slepte stisknutím
tak, aby uvnitř nezůstal vzduch. Druhé
dva konce trojúhelníku potřete vejcem,
spojte a stisknutím slepte, aby se vytvořil
uzlíček.
3. Vložte wontony do vařící osolené vody a
vařte 10 minut.
4. Mezitím přiveďte kuřecí vývar v hrnci k
varu, pak snižte teplotu a zvolna vařte
2–3 minuty.
5. Wontony vyjměte z vařící vody, rozdělte
je po čtyřech kusech do čtyř misek a
přelijte kuřecím vývarem. Ozdobte
nasekanou jarní cibulkou.
Polévka se slaninou a sladkou kukuřicí
1 lžíce oleje
1 nasekaná cibule
4 stroužky česneku, oloupané a utřené
2 lžičky mletého koriandru
1 lžička kajenského koření
2 šálky čerstvé kukuřice
3 šálky kuřecího vývaru
250 ml mléka
125 ml smetany
3 plátky slaniny, zbavené kůže a nasekané
2 lžíce nasekané pažitky
1. Rozehřejte olej ve velkém hrnci a přidejte
cibuli, česnek, koriandr a kajenské koření.
2. Za stálého míchání orestujte na mírném
ohni, dokud cibule nezměkne; přidejte
kukuřici, vývar a mléko. Přiveďte k varu,
potom snižte teplotu a přikryté vařte asi
30 minut.
3. V oddělené pánvi opečte do křupava
slaninu, ze které odsajete tuk pomocí
savého kuchyňského papíru.
4. Nechte vše vychladnout.
5. Směs rozdělte na dvě dávky a každou
dávku rozmixujte samostatně. Nastavte
rychlostní stupeň 5 – Pyré a najemno
rozmixujte. Nalijte polévku zpět na pánev,
přidejte smetanu, slaninu a pažitku a
zlehka prohřejte.
Ihned podávejte.
POLÉVKY
R10